一、山楂酒製作方法：

山楂10斤，純淨水10斤，白糖4-6斤，果膠酶1克，葡萄酒酵母1克

二、步驟

①山楂去核

②搗爛或者加水攪拌成山楂漿

③山楂漿10斤加10斤水，4-6斤白糖煮至70度左右。

④冷卻至55度左右加入果膠酶，攪拌均勻。

⑤完全冷卻至溫度約30度左右再加入葡萄酒酵母攪拌均勻進行發酵。

⑥保持發酵溫度18-25度發酵5-10天。

⑦用虹吸或者紗布濾渣留酒分裝進普通酒瓶，密封瓶口。

⑧15-20度二次發酵30天左右再進行2次以上的倒桶就基本澄清了也可以喝了。

陳釀時間短酒的口感不醇和，陳釀半年以上再喝爲適宜。