四月春風，吹綠了芳草萋萋，郊外的野菜也全部冒了頭，看着十分喜人。最近幾年，人們一直在提倡綠色、健康、環保的生活理念，喫野菜成了春天的新食尚。可別小瞧這野菜，清雅爽口的味道和豐富的營養價值讓野菜身價倍增呢，不少市場裏這些山野間的寶貝賣到了幾十上百一斤哦。趁着週末，天氣晴朗，趕緊拿着小鏟子去挖野菜吧！

一、薺菜

薺菜具有清熱解毒、平肝明目、利尿消腫等作用，要論蔬菜中蛋白質含量，薺菜絕對可以說是很高的，並且維生素C、維生素B2和鈣含量也非常豐富，口感略苦，但有股清香。薺菜餛飩、薺菜餃子、清炒薺菜…薺菜可以食用的花樣很多， 薺菜有健胃的功效，一般人都可以食用。

二、小野蒜

野蒜在山野間到處都是，以前無人問津，現在卻成了人們餐桌上的野味佳餚。野蒜的喫法五花八門，可以切碎了炒雞蛋，也可以醃製野蒜做成辣菜，或者做菜時撒點蒜末就能很好地點綴美食。野蒜的味道比大蒜的味道更加凌冽，香氣更加濃郁，營養價值也很高，特別是鈣、磷等無機鹽的含量極高，經常食用有利於強筋健骨，對於成長期的兒童和老年人有很好的營養價值。

三、婆婆丁

婆婆丁就是蒲公英，味道甘苦，有抗菌消炎、清熱解毒的功效，尤其適合肝火旺、火氣大、消化不良及便祕者食用。 涼拌蒲公英就是一道非常鮮美的菜，能夠最大程度上保留蒲公英的營養成分，還能真正品嚐到它的鮮味。

四、香椿芽

香椿芽拌豆腐，炸香椿魚、香椿炒雞蛋、醃香椿…香椿已經是被廣大喫貨味蕾所接受的一道美味了。香椿味苦性寒，能清熱解毒、抗菌消炎，而且香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分,含有人體所需的幾乎全部營養素，是名副其實的“十全蔬菜”。

除了這些野菜，還有榆錢、馬齒覓、魚腥草、柳芽都是非常美味的野菜。春天喫野菜，不僅是味蕾上的享受，也是把春光喫進胃內的一件雅事。追求綠色健康生活，除了挖野菜，還可以將空氣制水機抱回家，航天級鮮榨空氣水，味道甘甜純美，每一口都能感受春日的活力。