主料 鸡蛋4个 低筋面粉65克 细砂糖50克 玉米油65克 糖粉10克 斑兰叶9片 牛奶65克

斑兰蛋糕卷的做法步骤

1.斑兰叶洗净剪碎，加入牛奶打烂，过滤出汁液，再秤出需要的用量65克

2.准备其他材料

3.蛋黄，玉米油，斑兰汁依次加入搅拌均匀，然后筛入低筋面粉和糖粉，搅到无颗粒状态

4.打发蛋白前烤箱可以开始170度预热10分钟。蛋白分三次加糖打发到表面光滑，纹路不消失，拉起有尖勾。

5.先把三分之一蛋白霜加入到蛋糕湖中，搅拌均匀，再把拌好的倒回进余下的翻拌霜中，用翻拌的手法拌匀

6.烤盘垫上一张油纸或者硅胶垫

7.高处倒入蛋糕糊，用刮刀刮平，再震两下震出大气泡

8.中层上下火170度15分钟

9.烤好的蛋糕取出震模，铺上一张油纸倒扣散出底下的热气，然后脱模，再附上一张油纸保湿

10.蛋糕晾凉到用手能感受到一点余温就可以开始卷了，抹上打发好的淡奶油，靠近自己的这边多点，类似一个小山丘的形状，放上水果，再盖上一层奶油

11.用擀面杖辅助卷起蛋糕，用油纸卷好放进冰箱冷藏1小时定型

12.定型好的蛋糕卷拿出来剪去四周的油纸，用刀子切掉两边不平整的部分，面上裱上奶油装饰

13.放上水果，完成。