主料 雞蛋4個 低筋麪粉65克 細砂糖50克 玉米油65克 糖粉10克 斑蘭葉9片 牛奶65克

斑蘭蛋糕卷的做法步驟

1.斑蘭葉洗淨剪碎，加入牛奶打爛，過濾出汁液，再秤出需要的用量65克

2.準備其他材料

3.蛋黃，玉米油，斑蘭汁依次加入攪拌均勻，然後篩入低筋麪粉和糖粉，攪到無顆粒狀態

4.打發蛋白前烤箱可以開始170度預熱10分鐘。蛋白分三次加糖打發到表面光滑，紋路不消失，拉起有尖勾。

5.先把三分之一蛋白霜加入到蛋糕湖中，攪拌均勻，再把拌好的倒回進餘下的翻拌霜中，用翻拌的手法拌勻

6.烤盤墊上一張油紙或者硅膠墊

7.高處倒入蛋糕糊，用刮刀刮平，再震兩下震出大氣泡

8.中層上下火170度15分鐘

9.烤好的蛋糕取出震模，鋪上一張油紙倒扣散出底下的熱氣，然後脫模，再附上一張油紙保溼

10.蛋糕晾涼到用手能感受到一點餘溫就可以開始捲了，抹上打發好的淡奶油，靠近自己的這邊多點，類似一個小山丘的形狀，放上水果，再蓋上一層奶油

11.用擀麪杖輔助捲起蛋糕，用油紙卷好放進冰箱冷藏1小時定型

12.定型好的蛋糕卷拿出來剪去四周的油紙，用刀子切掉兩邊不平整的部分，面上裱上奶油裝飾

13.放上水果，完成。