自己動手,在家做蛋皮月餅,餅皮酥軟,內餡香甜,趕快做起來吧!
月餅也有甜鹹之分
不禁想起了每年的甜鹹糉子之戰
今天做的晉式蛋皮月餅
是甜口的!!!
喜歡喫甜的會覺得特別好喫
剛出爐時
餅皮酥軟,好喫極了
藍莓芝士和巧克力餡
貌似是大衆的最愛
蛋皮月餅
配料
餅皮:雞蛋1個、細砂糖60g、色拉油30g、糖漿(水飴)13g、黃油30g、中筋粉150g、泡打粉(可不加)1g
餡料:紫薯餡、傳統果仁餡、巧克力餡、藍莓芝士餡(只要是自己喜歡喫的,都可以包)
製作過程
步驟01:
雞蛋打散。
步驟02:
+細砂糖+色拉油+水飴,用手抽攪勻至糖化。
步驟03:
黃油隔熱水融化爲液體,加入上一步中,用手抽攪勻。
步驟04:
+麪粉+泡打粉,用刮刀拌勻。
步驟05:
蓋保鮮膜,醒45-60分鐘。(醒好的麪糰不會粘手)
步驟06:
醒好的麪糰分成15g/個,餡料35g/個。(或麪糰:餡料=25:25,需要放在6連模上,再入烤箱,否則餅皮會向下塌陷,個人覺得這個比例做的更好喫一些)
步驟07:
取一個麪糰,稍微捏扁,放上一份餡料,利用虎口慢慢向上推,捏緊收口。
步驟08:
用50g月餅模具壓制成型。(麪糰:餡料=25:25的不用模具壓,直接放到6連模上,按扁,進烤箱)
步驟09:
直接在烤盤上脫模,刷上一層蛋液。放入預熱好的烤箱,上下火180℃,烤15分鐘。
步驟10:
烤好之後就可以盡情享受了~~
— THE END —
作者 | 百變烘焙