灰白色的外壳上是红褐色或紫褐色的斑纹，敲开外表的硬壳，里面是深黄色的蛋黄和透明的蛋白，每颗的重量差不多在10g左右，就是这样小小一颗，它的营养价值据说是鸡蛋的三倍左右，常被人们用来作为滋补食疗品，更是被赞誉为“动物中的人参”。

相信说到这里你一定猜到小编说的是什么了吧？没错它就是鹌鹑蛋，今天就让我们一起深入的了解一下它吧！

本篇小提要

01 | 常吃鹌鹑蛋的好处

02 | 吃鹌鹑蛋也有注意事项

03 | 鹌鹑蛋精选食谱

鹌鹑蛋的味道非常独特，具有较强的滋补性的作用，吃鹌鹑蛋有很多的好处，具体来看看下面~

01

健脑补脑

鹌鹑蛋中的卵磷脂和脑磷脂含量比鸡蛋高出3-4倍左右，脑磷脂对于从事脑力劳动者来说可是最佳营养补品。

02

保护视力

鹌鹑蛋的核黄素含量大约是鸡蛋的2.5倍，对视力有一定的保护作用，成天对着电脑的上班族不妨适当吃一些鹌鹑蛋。

03

增强记忆

鹌鹑蛋中的营养分子较小，相对更容易被人体吸收利用。其中鹌鹑蛋的维生素D的含量较高，对增强大脑记忆力也有一定帮助哦。

04

低胆固醇

鹌鹑蛋蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，可千万不要因为害怕胆固醇而把蛋黄丢弃可就很可惜了，因为鹌鹑蛋中的胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁，而且直接供组织利用。食用鹌鹑蛋蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。

吃鹌鹑蛋注意事项

①鹌鹑蛋必须经过烹调煮熟再食用。

②心血管疾病患者不宜多食鹌鹑蛋，老年人也不宜多吃鹌鹑蛋，因为其中所含的胆固醇高，会降低老人的身体健康。

③一般情况下三四个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋，所以每天食用3到5个鹌鹑蛋即可，食用太多效果会适得其反。

鹌鹑蛋食谱

| 香卤鹌鹑蛋 |

By 一枝独秀1987

用料

主料：鹌鹑蛋400克

辅料：八角1个、花椒粒1小把、桂皮1小块、香叶1片、冰糖20克、盐半茶匙、酱油1茶匙

做法

1.鹌鹑蛋清水寖泡，并且清洗干净。

2.电饭煲内胆中放入几张纸，然后倒入一点清水，水量刚好打湿纸就可以。

3.倒入鹌鹑蛋，合上盖子开启蒸煮功能。

4.5分钟左右滴声响起，鹌鹑蛋就已经就熟透了。取出鹌鹑蛋用水冲洗一下，用力均匀的晃动篮子，鹌鹑蛋均匀的破皮。

5.轻轻的剥掉皮，在冲洗干净就可以了。

6.酱油中放入盐拌匀备用。

7.准备香料。

8.用水冲洗几遍。

9.香料，酱油，放入电饭煲内胆中，加入1碗清水。

10.启动蒸煮功能，煮开香料。

11.放入所有的鹌鹑蛋，合上盖子，闷一会大约1个小时就可以入味吃了。

12.隔夜后更好吃，入味更深一些。

烹饪技巧

用电饭煲煮鸡蛋或者鹌鹑蛋只需要用几张纸打湿，大约5分钟就可以熟透。

卤鹌鹑蛋提前把料汁煮开，只需要放入提前煮好的鹌鹑蛋，腌制一会，或者是过夜就可以入味食用。鸡蛋或者是鹌鹑蛋都不能长时间的卤煮那样没有营养。

| 虎皮鹌鹑蛋 |

如果白水蛋、煎鸡蛋、蒸鸡蛋也都吃腻了，那今天就来教大家做这道虎皮蛋，说不定还能吃出肉味。平日里吃的水煮蛋，放入锅中油炸片刻，顿时有了金黄的外衣，蛋白吃着焦焦的，口感完全不同，再放入锅中搭配调料一起小火慢煮，让浓郁的汤汁完全渗透，就连着蛋黄也入味了。