灰白色的外殼上是紅褐色或紫褐色的斑紋，敲開外表的硬殼，裏面是深黃色的蛋黃和透明的蛋白，每顆的重量差不多在10g左右，就是這樣小小一顆，它的營養價值據說是雞蛋的三倍左右，常被人們用來作爲滋補食療品，更是被讚譽爲“動物中的人蔘”。

相信說到這裏你一定猜到小編說的是什麼了吧？沒錯它就是鵪鶉蛋，今天就讓我們一起深入的瞭解一下它吧！

本篇小提要

01 | 常喫鵪鶉蛋的好處

02 | 喫鵪鶉蛋也有注意事項

03 | 鵪鶉蛋精選食譜

鵪鶉蛋的味道非常獨特，具有較強的滋補性的作用，喫鵪鶉蛋有很多的好處，具體來看看下面~

01

健腦補腦

鵪鶉蛋中的卵磷脂和腦磷脂含量比雞蛋高出3-4倍左右，腦磷脂對於從事腦力勞動者來說可是最佳營養補品。

02

保護視力

鵪鶉蛋的核黃素含量大約是雞蛋的2.5倍，對視力有一定的保護作用，成天對着電腦的上班族不妨適當喫一些鵪鶉蛋。

03

增強記憶

鵪鶉蛋中的營養分子較小，相對更容易被人體吸收利用。其中鵪鶉蛋的維生素D的含量較高，對增強大腦記憶力也有一定幫助哦。

04

低膽固醇

鵪鶉蛋蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，可千萬不要因爲害怕膽固醇而把蛋黃丟棄可就很可惜了，因爲鵪鶉蛋中的膽固醇和脂肪乳化爲能透過血管壁，而且直接供組織利用。食用鵪鶉蛋蛋黃後一般不會增加血中膽固醇的濃度。

喫鵪鶉蛋注意事項

①鵪鶉蛋必須經過烹調煮熟再食用。

②心血管疾病患者不宜多食鵪鶉蛋，老年人也不宜多喫鵪鶉蛋，因爲其中所含的膽固醇高，會降低老人的身體健康。

③一般情況下三四個鵪鶉蛋相當於一個雞蛋，所以每天食用3到5個鵪鶉蛋即可，食用太多效果會適得其反。

鵪鶉蛋食譜

| 香滷鵪鶉蛋 |

By 一枝獨秀1987

用料

主料：鵪鶉蛋400克

輔料：八角1個、花椒粒1小把、桂皮1小塊、香葉1片、冰糖20克、鹽半茶匙、醬油1茶匙

做法

1.鵪鶉蛋清水寖泡，並且清洗乾淨。

2.電飯煲內膽中放入幾張紙，然後倒入一點清水，水量剛好打溼紙就可以。

3.倒入鵪鶉蛋，合上蓋子開啓蒸煮功能。

4.5分鐘左右滴聲響起，鵪鶉蛋就已經就熟透了。取出鵪鶉蛋用水沖洗一下，用力均勻的晃動籃子，鵪鶉蛋均勻的破皮。

5.輕輕的剝掉皮，在沖洗乾淨就可以了。

6.醬油中放入鹽拌勻備用。

7.準備香料。

8.用水沖洗幾遍。

9.香料，醬油，放入電飯煲內膽中，加入1碗清水。

10.啓動蒸煮功能，煮開香料。

11.放入所有的鵪鶉蛋，合上蓋子，悶一會大約1個小時就可以入味喫了。

12.隔夜後更好喫，入味更深一些。

烹飪技巧

用電飯煲煮雞蛋或者鵪鶉蛋只需要用幾張紙打溼，大約5分鐘就可以熟透。

滷鵪鶉蛋提前把料汁煮開，只需要放入提前煮好的鵪鶉蛋，醃製一會，或者是過夜就可以入味食用。雞蛋或者是鵪鶉蛋都不能長時間的滷煮那樣沒有營養。

| 虎皮鵪鶉蛋 |

如果白水蛋、煎雞蛋、蒸雞蛋也都喫膩了，那今天就來教大家做這道虎皮蛋，說不定還能喫出肉味。平日裏喫的水煮蛋，放入鍋中油炸片刻，頓時有了金黃的外衣，蛋白喫着焦焦的，口感完全不同，再放入鍋中搭配調料一起小火慢煮，讓濃郁的湯汁完全滲透，就連着蛋黃也入味了。