灰灰菜性味甘平，清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。极其丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。

上图就是灰灰菜，在农村长大的孩子都会认得这个菜吧，不过，即使认得，也不会叫它“菜”而是想当然的认为它是野草！春天乡下的野菜种类非常多，荠菜、面条菜、毛妮儿菜、白蒿、苜蓿、狗狗秧……这些都是很好吃的野菜，所以，像灰灰菜这种，就被人们忽略了，根本想不起来吃它，久而久之就被归到野草的行列里了。

我也是农村娃，也认为灰灰菜是草，从来没吃过。不过，现在生活条件好了，也越来越喜欢吃“草”了，觉得这些野味很新鲜，我想大家现在都爱吃野菜，无非也就是追求一个健康、原生态的理念吧！由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，相比荠菜，灰灰菜才是是实至名归的绿色食品。所以现在已经登上了宾馆、饭店的餐桌。

这些灰灰菜是我在小区后面别人家菜园子边上摘的，非常嫩，焯水凉拌，口感滑嫩柔软，真的挺好吃的，大家有空可以试试。不过最好晚上吃，不要吃完就出去晒太阳，不然皮肤会发红发痒的。

【材料】灰灰菜，大蒜，姜，盐，柠檬沙拉汁，香油。

【做法】

1、选灰灰菜的嫩叶洗净，野外生长的菜，尽量浸泡一会儿，多洗几遍。

2、将灰灰菜焯水半分种，捞出过凉，控水。

3、姜和蒜切碎末，放入菜中，放入适量盐。

4、再放适量柠檬沙拉汁和香油，拌匀即可。（柠檬沙拉汁里面有酱油和醋的成分，所以这里我没放这两样，如没有柠檬沙拉汁，就用生抽和醋代替。）

tips：灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后会引起日光性皮炎，皮肤红肿，混身刺痛、刺痒，所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。