苹果无疑是最受俄罗斯人喜爱的水果。在俄餐里，苹果的名堂可大着呢：苹果鸭、烤苹果、煎苹果片、炸苹果圈、拔丝苹果、苹果沙拉、苹果馅饼、苹果奶油布丁等等。今天我们就来看看，几个世纪以来，俄罗斯和苹果发生的那些事儿。

小苹果的俄罗斯简历

俄罗斯历史上，首次关于种植苹果的记载出现在智者雅罗斯拉夫大公统治时期，1051年，在基辅洞窟修道院院内建起了第一个苹果园。到了沙皇阿列克谢·米哈伊洛维奇（1645-1676）在位时，俄国开始流行吃糖渍苹果作为甜点。

彼得大帝（1689-1725）之前，大部分贵族食用的上等苹果都是进口的，慢慢地，在彼得大帝的努力下，本土苹果的质量得到了提升，进口的数量减少了。然而到了女皇伊丽莎白·彼得罗夫娜（1741-1762）时期，苹果的命运遭遇了很大的打击：原来女皇极其讨厌苹果，并且在整个宫廷的范围内禁止食用苹果。即便如此，苹果的培育还在继续。

安东诺夫卡苹果

如今，世界上的苹果品种共有7000种左右，仅俄罗斯就有几百种，其中最著名的就是库尔斯克州的安东诺夫卡苹果。安东诺夫卡苹果得名于一位叫安东的园艺师。它成熟于每年九月中旬，外表是黄绿色的，果肉微酸，带有一种特殊的芳香。

库尔斯克的苹果纪念碑

安东诺夫卡苹果非常美味，在它的原产地库尔斯克人民还自豪地设立了一座镀金的苹果纪念碑——“库尔斯克安东诺夫卡”；安东诺夫卡也非常有名，俄罗斯诺贝尔文学奖得主布宁曾经写过一篇以它命名的小说——《安东诺夫卡苹果》。

苹果节

这是一个古斯拉夫节日，在每年8月19日庆祝，这个时间已经可以开始采摘一年之中最早成熟的一批苹果了。8月下旬正是夏秋之交，因此苹果节还有送夏迎冬的意味，也叫“立秋节”。

传统上，这一天采摘的苹果分为三部分，一部分献给教堂，一部分发放给穷人，剩下的就做成各种各样的美食。

美味的苹果大餐苹果鸭

俄罗斯最著名的苹果菜肴就是苹果鸭了。怎么做呢？

拿一只完整的鸭子，先用柠檬汁、植物油、桂皮、肉豆蔻混合成的汁液抹在外皮上腌制一晚，然后在鸭肚里塞上3到4个切成块的苹果以及香料，最后在烤箱中将烤制而成。这外皮那叫一个油亮酥脆，从中间切开一股浓郁的果香热气升腾而起……小编已经忍不住开始想入非非。

2. 烤苹果

烤苹果也是很经典的俄式甜品。苹果上面打一个洞去核，洞里填糖，整个撒上糖，放入烤箱。出炉后可以浇上鲜奶油、牛奶或蜂蜜食用。小编已经透过图片感受到了蜜蜜的甜意。

3. 炸苹果圈

下面这道炸苹果圈可以说是很有创意了。苹果切成圈状，蘸上牛奶、鸡蛋、面粉做成的糊儿，热油炸至金黄色，出锅后还可以撒上像雪一样的糖粉来点缀。

苹果纪念碑、苹果节、苹果菜谱，俄罗斯人对苹果真是爱得深沉啊。虽然小编自诩最爱的水果是苹果，但看到俄罗斯人才明白什么是真爱啊！

作者：何会泽