蘋果無疑是最受俄羅斯人喜愛的水果。在俄餐裏，蘋果的名堂可大着呢：蘋果鴨、烤蘋果、煎蘋果片、炸蘋果圈、拔絲蘋果、蘋果沙拉、蘋果餡餅、蘋果奶油布丁等等。今天我們就來看看，幾個世紀以來，俄羅斯和蘋果發生的那些事兒。

小蘋果的俄羅斯簡歷

俄羅斯歷史上，首次關於種植蘋果的記載出現在智者雅羅斯拉夫大公統治時期，1051年，在基輔洞窟修道院院內建起了第一個蘋果園。到了沙皇阿列克謝·米哈伊洛維奇（1645-1676）在位時，俄國開始流行喫糖漬蘋果作爲甜點。

彼得大帝（1689-1725）之前，大部分貴族食用的上等蘋果都是進口的，慢慢地，在彼得大帝的努力下，本土蘋果的質量得到了提升，進口的數量減少了。然而到了女皇伊麗莎白·彼得羅夫娜（1741-1762）時期，蘋果的命運遭遇了很大的打擊：原來女皇極其討厭蘋果，並且在整個宮廷的範圍內禁止食用蘋果。即便如此，蘋果的培育還在繼續。

安東諾夫卡蘋果

如今，世界上的蘋果品種共有7000種左右，僅俄羅斯就有幾百種，其中最著名的就是庫爾斯克州的安東諾夫卡蘋果。安東諾夫卡蘋果得名於一位叫安東的園藝師。它成熟於每年九月中旬，外表是黃綠色的，果肉微酸，帶有一種特殊的芳香。

庫爾斯克的蘋果紀念碑

安東諾夫卡蘋果非常美味，在它的原產地庫爾斯克人民還自豪地設立了一座鍍金的蘋果紀念碑——“庫爾斯克安東諾夫卡”；安東諾夫卡也非常有名，俄羅斯諾貝爾文學獎得主布寧曾經寫過一篇以它命名的小說——《安東諾夫卡蘋果》。

蘋果節

這是一個古斯拉夫節日，在每年8月19日慶祝，這個時間已經可以開始採摘一年之中最早成熟的一批蘋果了。8月下旬正是夏秋之交，因此蘋果節還有送夏迎冬的意味，也叫“立秋節”。

傳統上，這一天採摘的蘋果分爲三部分，一部分獻給教堂，一部分發放給窮人，剩下的就做成各種各樣的美食。

美味的蘋果大餐蘋果鴨

俄羅斯最著名的蘋果菜餚就是蘋果鴨了。怎麼做呢？

拿一隻完整的鴨子，先用檸檬汁、植物油、桂皮、肉豆蔻混合成的汁液抹在外皮上醃製一晚，然後在鴨肚裏塞上3到4個切成塊的蘋果以及香料，最後在烤箱中將烤制而成。這外皮那叫一個油亮酥脆，從中間切開一股濃郁的果香熱氣升騰而起……小編已經忍不住開始想入非非。

2. 烤蘋果

烤蘋果也是很經典的俄式甜品。蘋果上面打一個洞去核，洞裏填糖，整個撒上糖，放入烤箱。出爐後可以澆上鮮奶油、牛奶或蜂蜜食用。小編已經透過圖片感受到了蜜蜜的甜意。

3. 炸蘋果圈

下面這道炸蘋果圈可以說是很有創意了。蘋果切成圈狀，蘸上牛奶、雞蛋、麪粉做成的糊兒，熱油炸至金黃色，出鍋後還可以撒上像雪一樣的糖粉來點綴。

蘋果紀念碑、蘋果節、蘋果菜譜，俄羅斯人對蘋果真是愛得深沉啊。雖然小編自詡最愛的水果是蘋果，但看到俄羅斯人才明白什麼是真愛啊！

作者：何會澤