黃油曲奇

材料:動物黃油130g、細砂糖21g、糖粉39g、雞蛋1個(50g)、低筋麪粉200g

步驟:黃油軟化,軟化很重要(黃油軟化的程度很重要,大概是微微有點油水,固體的油用手一捏就碎了。這樣容易打發。春夏秋天就放室溫30分鐘至1小時)。加入細砂糖和糖粉打至輕微發白。蛋液分3次加入。持續打發,打至黃油和糖粉混合的1.5倍。(蛋液一定要分批放入打發,打發的蓬鬆融合一起。如果出現小塊狀,那就是失敗了。油水分離了。做出的餅乾會很硬。)

加入麪粉用刮刀混勻。攪拌至看不見面粉。這步沒找到圖。攪拌幾下就OK。手感不是硬麪團。而是軟麪糰。刮刀輕輕一壓就能延展開。(蓬鬆的油加入麪粉很好攪拌,擠出花的時候也很好擠。很輕鬆擠出花紋。)裝入裱花袋,擠出曲奇形狀。看個人喜歡而定。要是想擠出個餅也是可以的。預熱200度5-10分鐘。烤,溫度恆定的烤箱190度18分鐘。

巧克力豆曲奇

材料:黃油60g、白糖50g、紅糖10g、香草精幾滴、雞蛋(或淡奶油)50g、耐烤巧克力豆(純可可脂70%以上的巧克力)50g、低筋麪粉115g、法芙娜可可粉10g、小蘇打2g、鹽1g、裝飾用耐烤巧克力豆適量

步驟:首先將黃油加熱至全部液化,加入白糖、紅糖、香草精、鹽,攪拌均勻。加入淡奶油(或者雞蛋)(混合物要完全冷卻纔能加雞蛋)攪拌均勻。篩入低筋麪粉、小蘇打、可可粉。切拌均勻即可。(不要過度攪拌)放在手心裏面搓起來不沾手,這種狀態就好加入巧克力豆,混合均勻後放入冰箱,冷藏1至12小時。揉成2cm直徑的球體,整齊排列在烤盤上(間距推薦4-5cm)。在每個球球上面點綴幾顆巧克力豆。(球球烤完自己會變扁的,所以不用特意去壓扁噢~)放入預熱好的烤箱內,上下火190℃,中層,9分鐘。香噴噴的曲奇就出爐咯

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