黃油曲奇

材料：動物黃油130g、細砂糖21g、糖粉39g、雞蛋1個（50g）、低筋麪粉200g

步驟：黃油軟化，軟化很重要（黃油軟化的程度很重要，大概是微微有點油水，固體的油用手一捏就碎了。這樣容易打發。春夏秋天就放室溫30分鐘至1小時）。加入細砂糖和糖粉打至輕微發白。蛋液分3次加入。持續打發，打至黃油和糖粉混合的1.5倍。（蛋液一定要分批放入打發，打發的蓬鬆融合一起。如果出現小塊狀，那就是失敗了。油水分離了。做出的餅乾會很硬。）

加入麪粉用刮刀混勻。攪拌至看不見面粉。這步沒找到圖。攪拌幾下就OK。手感不是硬麪團。而是軟麪糰。刮刀輕輕一壓就能延展開。（蓬鬆的油加入麪粉很好攪拌，擠出花的時候也很好擠。很輕鬆擠出花紋。）裝入裱花袋，擠出曲奇形狀。看個人喜歡而定。要是想擠出個餅也是可以的。預熱200度5-10分鐘。烤，溫度恆定的烤箱190度18分鐘。

巧克力豆曲奇

材料：黃油60g、白糖50g、紅糖10g、香草精幾滴、雞蛋(或淡奶油)50g、耐烤巧克力豆(純可可脂70%以上的巧克力)50g、低筋麪粉115g、法芙娜可可粉10g、小蘇打2g、鹽1g、裝飾用耐烤巧克力豆適量

步驟：首先將黃油加熱至全部液化，加入白糖、紅糖、香草精、鹽，攪拌均勻。加入淡奶油(或者雞蛋)（混合物要完全冷卻纔能加雞蛋）攪拌均勻。篩入低筋麪粉、小蘇打、可可粉。切拌均勻即可。(不要過度攪拌)放在手心裏面搓起來不沾手，這種狀態就好加入巧克力豆，混合均勻後放入冰箱，冷藏1至12小時。揉成2cm直徑的球體，整齊排列在烤盤上(間距推薦4-5cm)。在每個球球上面點綴幾顆巧克力豆。（球球烤完自己會變扁的,所以不用特意去壓扁噢~)放入預熱好的烤箱內，上下火190℃，中層，9分鐘。香噴噴的曲奇就出爐咯