鲍鱼菇营养丰富，肉质肥厚，风味独特，每100克干品中含有蛋白质7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖类69克，粗纤维5.6克，钙21毫克，磷220毫克，铁3.2毫克，维生素B10.12毫克，B27.09毫克，尼克酸6.7毫克，还含有8种人体必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸，天门冬氨基酸、丙氨酸最多。所以在目前栽培的食用菌中，鲍鱼菇是人们比较理想的菌类食品之一。

一、生物学特性

1、营养 鲍鱼菇可以利用多种农作物秸秆和下脚料进行栽培。例如棉籽壳，杂木屑，玉米芯，废棉等等原材料都可以使用。在培养料的配制中添加适量的麦麸，玉米粉，油饼粉等等物质可以满足鲍鱼菇对于氮源的需求。有利于提高产量和品质。

2、温度 鲍鱼菇菌丝体生长温度范围为20-33度，最适宜温度为25-28度之间。子实体发生温度范围为20-32度，最适宜温度为25-30度之间。低于20度或者高于35度菇蕾不宜发生。

3、湿度 鲍鱼菇属于喜湿性菌类。抗干旱能力较差。因此培养料含水量以60%-65%为宜，发菌期间菇房空气相对湿度应掌握在65%左右为宜，出菇期间菇房空气湿度应保持在85%-90%之间为宜。

4、空气 鲍鱼菇菌丝体生长阶段对空气要求不太严格，一般培养室在不超量栽培的情况下，其空气含量基本可以适应鲍鱼菇菌丝体的生长。子实体生长阶段则需要良好的通风换气环境。如果氧气不足就会形成子实体柄长，菌盖小，或者其他形状的畸形菇。甚至产生病害。

5、光照 菌丝体生长期间基本不需要光线，保持避光即可。子实体形成和生长期间需要一定的散射光照，但是严禁直射光或者强光

6、 PH值 鲍鱼菇菌丝体在PH值5.5-8的培养基上均可正常生长，但是以PH值6-7.5最为适宜。

二、栽培季节的选择

根据鲍鱼菇出菇温度范围在20-32度的要求。各地可根据当地气候变化情况灵活掌握栽培季节。华北地区一般以4月初生产栽培袋，5-7月出菇比较适宜。在适宜的温度范围之内。菌袋出菇多。产量高。品质好。可以获得良好的经济效益。

三、栽培模式

目前鲍鱼菇的栽培模式主要以熟料袋式立体栽培和床架栽培为主。

四、培养料配制和菌袋制作

1、培养料配方 适宜栽培鲍鱼菇的培养料配方很多。这里选择几个常用的配方介绍给大家，仅供参考。

（1）棉籽壳93%，麦麸5%，糖1%，石膏粉1%，。

（2）棉籽壳40%，杂木屑40%，麦麸18%，碳酸钙2%。

（3）棉籽壳30%，玉米芯50%，麦麸18%，碳酸钙2%。

（4）杂木屑75%，麦麸20%，玉米粉4%，石膏粉1%。

上述配方在配制过程中，应该根据当地的水质和原材料情况。适量添加石灰粉或者石灰水，以调节培养料PH值达到8左右为宜。

2、原材料配制及菌袋制作 为了获得高产一般采用加入棉籽壳的培养料。各地可以根据自己的原材料资源灵活掌握。配料时按照配方比例将各种原辅材料混合均匀，再用石灰水均匀泼浇后翻拌均匀。一般以含水量达到手握一把培养料稍微用力。指缝间有水渗出为适宜。然后将配制好的培养料堆闷一小时以后进行装袋。

菌袋一般采用耐高温的聚乙烯或者聚丙烯塑料袋。为了节省人工，目前大部分种植户都是采用装袋机装袋。装料松紧度要适宜。过紧或者过松都是不利于菌丝体生长的。菌袋装好以后，培养料中间最好扎一通气孔。以利增加培养料的通透性。菌袋装好以后要尽快装锅灭菌。避免长时间堆积造成培养料酸败。

菌袋一般采用常压灭菌。当灭菌灶内温度达到100度后保持10—12小时为宜。然后堆闷6-8小时后将菌袋转入冷却房。待菌袋内温度降至30度后，进行接种。接种应该选择在接种箱或者接种室内进行。无论哪种接种模式，对环境都要进行严格的消毒灭菌处理。接种操作一定要遵循严格的无菌操作要求。鲍鱼菇接种一定要选择优质菌种。不要使用老化菌种或者带有病斑的菌种。以免给后面的生产带来不必要的损失或者减产。

五、菌丝体培养

鲍鱼菇接种后2-3天，菌丝体开始萌发定植。此时菇房温度应控制在25-28度左右，空气相对湿度控制在60%-65%左右。并保持菇房黑暗，7天以后结合翻堆，检查菌丝体生长情况，发现问题及时查找原因，进行处理。对感染杂菌的菌袋，可以重新灭菌接种。也可以倒出来在日光下暴晒干燥以后，重做它用。鲍鱼菇菌袋培养期间。防治高温，高温。保持菇房通风换气良好。空气清新，是发菌成功的有利保障。

六、出菇管理

做好鲍鱼菇出菇期间的管理是高产优质的关键之一。所以一定要精心管理。一般鲍鱼菇菌袋经过30-40天培养。菌袋达到生理成熟以后，转入出菇管理。菇房内要加强通风换气并给以一定的散射光照。此时应该打开袋口。清除袋口表面小菇或者老化菌皮。然后开始喷水保湿。根据气候变化和菇体发育情况。灵活掌握喷水的时间和次数。一定要保持料面湿润。同时保持菇房温度在20度以上，一般经过8-10天开始出现菇蕾。子实体生长期间菇房温度应该保持在25—28度之间最适宜。空气湿度保持在90%左右。一旦遇到高温天气，可以采用地面，墙壁，空间以及塑料棚膜喷水的方式来达到降温的效果。并利用早晚气温比较低的时间加强通风换气。积极创造适宜鲍鱼菇生长的各种环境条件是获得高产优质的管理要点。

七、采收和后期管理

当鲍鱼菇长到菌盖平展，边缘变薄稍有内卷，就要及时采收。如采收过晚，孢子弹射以后不仅商品价值低，产量低，还可能捎带苦味。采菇时一手压住料面，一手握住菌柄轻轻旋转，即可将菇摘下。因为此时温度偏高，菇体采收以后。应该尽快进行包装销售或者冷藏。

菌袋采收以后及时将料面清理干净，让菌丝体恢复生长。然后根据菌袋含水量决定是否需要注水。一般正常情况下。12天以后就可以出下一茬菇。一般可以出四茬菇。但是鲍鱼菇的产量主要集中在1-2茬。，它的生物转化率以所用的培养料和出菇温度而定。2茬以后如果采取覆土栽培的模式。可以有效的提高鲍鱼菇的产量。

来源：中国农产信息网

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