你爲什麼離開蘭州？
之前看到一個話題“你爲什麼離開蘭州？”
評論區一片嘈雜，有一條被頂的非常高：“蘭州是美食窪地”。在他們看來，牛肉麪不過是清湯麪，漿水面更是享受不來…
整個蘭州超過10W+家餐館，，光是有牛肉麪的店就不計其數了……順道兒喫了這麼幾口，隨便敲幾句沒成本的評論？美食窪地？
那我們蘭州人是絕對不服的。
要我說啊，蘭州可是美食天堂。
其實說到蘭州，可能沒有太多好逛的名勝古蹟，可要說到喫，蘭州人是絕不會認輸的，喫，可是蘭州人的頭等大事！
清晨，被一碗牛大叫醒，被一個荷葉餅子填滿心胃；
（圖：@最愛大蘭州）
（圖：@最愛大蘭州）
慢悠悠地逛喫則是最愜意的事情，美味的釀皮、清熱解暑的灰豆子、香甜微醺的甜胚子......大可以用一天的時間去挖掘街頭巷尾的味道；
晚上，這裏更是變身不夜城，一半烤肉，一半啤酒，啃着羊頭喝着羊湯，喫遍正寧路上的每一個小攤。提前做好功課，發現這裏暗藏了不少“網紅”美食，原來在蘭州，除了牛肉麪，還有那麼多甚至我未曾見過的美食小喫，在這座西北城市，濃郁地域特色的美食，令人大開眼界！
夜市裏人頭攢動，摩肩接踵，食客們或是在人羣中尋覓自己的最愛，或者早已淡定的坐在小桌前，滿足的享受着食物帶來的愉悅。
熱情翻滾的羊肉串，清真特色羊頭肉，回族風味切糕，走到哪裏都想要停下來品嚐一番。熱情好客的攤主們當然絲毫不會吝惜爲自己廣告的機會，紛紛介紹着自己的獨門美味，讓人目不暇接。
牛奶雞蛋醪糟，牛奶、雞蛋、醪糟...這三樣都熟悉，但是放在一起就沒聽說過了。要說正寧路排隊最長的一家，那肯定是馬爺家的牛奶雞蛋醪糟了，做好排隊一小時的準備才能喫上，味道香濃，真的是人間極品美味了！
一碗蘭州特色熱冬果，爲冬果梨賦予新生命。熱冬果是上百年來蘭州人喜食的街頭小喫，因地氣乾燥，熱冬果乃是冬季下火之佳品。凍梨，甘肅省最多，以皋蘭什川、蘭州西固最優，富含果酸、檸檬酸、蔗糖等成分，有清熱、潤肺、止咳化痰、養身祛疾等功效。熱冬果是把凍梨加熱，蒸熟後文火慢熬，使梨肉入口即化，梨皮脫落。
夜幕下的蘭州依舊燈火通明，而此時此刻的正寧路夜市是城市當中最爲熱鬧的地方，無論是來自五湖四海的遊客或者是當地人，都會爲了美食而歡聚於此。這一晚，品味正寧路，感知柴米油鹽爲生命帶來的歡愉，與這個城市的酸甜苦辣做最近距離的接觸。
蘭州夜市，無論是本地人或是遊客，都可以在夜晚時分來到這裏，給自己溫暖與慰藉，在每一個夜晚都有美食作伴。
1、正寧路夜市，蘭州最早的夜市，位於城關區永昌路和慶陽路十字向南100米處，200米長，道路較窄，有大大小小100多家商戶。
2、南關民族風味一條街，2018年開業，位於城關區酒泉路與甘南路十字向東50米處，有500多米長，比較寬敞，商戶也有100多家。
來到蘭州夜市，推薦幾款地道小喫，親測之後發現不可錯過！
1、雞蛋牛奶醪糟
2、熱冬果
3、炒撥拉
4、羊肉串
5、甜醅子
西北的風颳的凜冽，黃河邊的溫度漸涼，人們依舊在夜市裏大快朵頤，在於朋友的談笑間，在美食入口時帶來的滿足感，喝上一口小酒......懶散自由的夜晚，一切才只是剛剛開始。
（圖：@蘭州喫貨團）
蘭州的美食，看似粗糙，實則細膩，而且味美價廉，不到¥100就能喫遍美食地圖，對於喫貨來說，實在是來了就不想走的存在！
蘭州人對面食的愛
不止牛肉麪
衆所周知，西北人愛喫麪，蘭州人對於麪食的喜愛也是不言而喻。要是覺得蘭州只有牛肉麪可真就孤陋寡聞了，除了大名鼎鼎的牛肉麪，很多美味麪食都是蘭州人的心頭愛。
||牛肉麪-蘭州人最念念不忘的味道
（圖：@蘭州文化旅遊）
不同於簡單的糕點小喫，蘭州人的早晨，是從一碗紮實的牛肉麪開始的，蘭州人親切地稱它爲“牛大”，牛大可以說是每個離家在外的蘭州人心中最念念不忘的味道了。牛肉麪講究“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麪條黃亮），一碗絕佳的牛肉麪，這五個特點缺一不可！
“毛細、細的、二細、寬的、韭葉”，要想喫到一碗正宗的牛肉麪，這些只有蘭州人才懂的黑話也不能不知道，若是不知道怎麼選，就從二細喫起吧，夠入味，又不容易坨。
在蘭州喫牛肉麪可一定不能拘束，“店門口一蹲，喫完了鼻涕一擤”，這就是最正宗的老蘭州喫法，加個肉加個蛋，經典的肉蛋雙飛更是地道喫法的標配！桌上有醋有蒜，但喫不喫辣、香菜、蔥，一定要在給師傅小票的時候就講好。
店鋪推薦：
蘭州的牛肉麪館星羅棋佈，大街小巷都瀰漫着面香，就算是隨便挑一家店，也不會踩雷。
◆吾穆勒牛肉麪
蘭州牛肉麪屆的傳說。
地址：蘭州市安寧區北濱河西路2168號
◆馬子祿牛肉麪
地址：大衆巷86號
◆磨溝沿牛肉麪
很多蘭州人的心頭愛。
地址：蘭州西津東路磨溝沿46號（總店）
◆馬安軍辣子牛肉麪
以辣子香而聞名，非常適合重口的人。
地址：蘭州市七里河橋東頭巷內
||蘭州滷麪-除牛肉麪外蘭州人最鍾愛的麪食
色澤黃亮、入口有勁的滷麪是除了牛肉麪外蘭州人最鍾愛的麪食，在蘭州，滷麪通常是和牛肉麪是在一塊兒賣的，只要是牛肉麪館就沒有不做滷麪的，因爲滷麪的滷汁是用牛肉湯來調製的，要是哪家的牛肉麪味道不錯，那滷麪也差不了。
滷麪的祕密可全藏在獨特的滷汁裏了，油炸凍豆腐，加上各色蔬菜，混以牛肉麪原湯勾芡，文火慢煮，澆到新出鍋的麪條上，佐以蒜泥、油潑辣子、蒜苗，濃稠清爽，口感甚好。
涼麪則是滷麪在夏季的喫法，麪條煮熟後放在案板上用筷子不停地挑動，淋一點熟油拌勻防止粘連，喫的時候澆上滷汁，加上醋、蒜泥、辣子油，喜歡重口的儘管加，在炎熱的夏天別提有多開胃了~
店鋪推薦：
◆馬尕友素涼麪
地址：張掖路(煌廟門口)
◆米家涼滷麪
三十多年的老字號，蘭州獨此一家！
地址：蘭州市城關區民主西路214號
◆馬蘭清真小喫店
巷口一家小門面，滷湯味道香濃，人氣滿滿。
地址：蘭州市城關區永昌路金塔巷口
||扁豆麪-暖胃的解酒面
扁豆麪，也叫灰豆麪，隴中大部分地區都有，尤以蘭州爲主。扁豆用砂鍋熬煮出沙綿的口感，再放入菱形狀的麪條煮熟即可，最後熗點蔥花、撒點香菜，顏色會呈現出暗紅色，湯看起來濃稠，實則清淡微鹹，帶着點花椒味，扁豆沙沙的口感融在湯裏，非常特別。
扁豆麪清熱解暑，最爲解膩。蘭州人不光用它來解膩，更是用它來解酒，喝多了胃難受，只要這麼一小碗扁豆麪，甚是暖胃~
店鋪推薦：
不必特意尋找，大部分餐館都有。
||漿水面-夏日開胃絕佳麪食
（圖：@喫喝玩樂在蘭州）
（圖：@喫喝玩樂在蘭州）
要說什麼最適合沒有胃口的夏天，那一定非開胃的漿水面莫屬了！作爲陝甘地區的傳統美味，蘭州的最爲考究。漿水面的精髓在於漿水，是經過菜葉發酵而來的，酸、辣、清香，別具一格，將過水的細面放入冰爽的漿水裏，上面來點嗆好的一抹香菜幾粒花椒，酸香爽口！再配上虎皮辣子、滷肉，越喫越帶勁兒，簡直停不下來！
不過對於沒喫過漿水面的人來說，它就如同北京豆汁一般的存在，可若是喫慣了，炎熱的夏季便再也離不開它。
店鋪推薦：
賣漿水面的小店不少，味道也都挺正宗。
◆段記滷肉漿水面
這家滷肉肥而不膩，搭配漿水面簡直絕了！
地址：蘭州市城關區雁灘路2996號
◆伊香餐館
主打葷素漿水面，牛腱子肉是必點。
地址：秀河沿（永昌路峯火鍋旁邊巷子內20米）
鮮而不羶
最大程度地還原羊肉的香
蘭州地處西北，以南的甘南一帶更是有大片草原，牛羊成羣，羊肉的質量不言而喻。蘭州聚居着很多回族人，他們對羊肉的處理也可謂十分講究，喫不出絲毫的羶味。
||手抓羊肉-鮮而不膩
（圖：@金志南的美食發現之旅）
手抓羊肉已有近千年的歷史，原以食用時手抓而得名，是最彰顯蘭州人豪氣的美食。蘭州有句話順口溜，世上的四大香爲“羊滴胸叉牛後腿，亮半夜滴瞌睡，小姨子滴嘴”，其中的胸叉就是羊肋條，肋條肥瘦相間，鮮嫩可口，帶皮的肋條更是嚼勁十足。
手抓羊肉肉質鮮美，最大程度地保留着羊肉的香，卻一點也不膩不羶。羊肉處理得恰到好處，極易脫骨，配上椒鹽和生蒜，更是美味至極！
店鋪推薦：
◆阿西婭
地址：109國道甘肅海豐汽車銷售有限公司斜對面
||黃燜羊肉-比手抓羊肉更讓人食指大動
黃燜羊肉在西北地區，尤其是蘭州，極爲出名。相比於手抓羊肉單一的色調，色彩豐富的黃燜羊肉只是看着便讓人食指大動。精選羊羔肉，經過煎炒燜之後，加入土豆、洋蔥、紅綠辣椒和青蒜，還有最講究的粉條，充分吸收了湯汁的粉條簡直是精華所在。
雖加入了各式調料與配菜，卻絲毫沒有掩蓋羊肉本身的香，燜爛的羊肉極爲入味，口味鹹香，肥而不膩。
店鋪推薦：
◆馬菇拜
地址：蘭州市城關區北濱河路339號
◆馬大鬍子
東西地道，黃燜羊肉尤爲出色。
地址：蘭州市七里河區南濱河西路（近秀川西部歡樂園）
||羊雜碎-蘭州人不可或缺的生活氣
（圖：@蘭州智慧旅遊）
（圖：@蘭州智慧旅遊）
羊雜碎，其實就是羊下水，由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。在很多人看來，羊雜碎難登大雅之堂，但對於蘭州人來說，這可是日常生活最不能缺少的煙火氣。
（圖：@蘭州智慧旅遊）
（圖：@蘭州智慧旅遊）
正宗的羊雜碎講究“三料”，分主料和副料。主料又叫三紅，心、肝、肺，下鍋時切成丁或薄片，三副料又叫三白，腸、肚、頭蹄肉，下鍋時要切成絲和長條。用煮羊肉的鮮湯加鹽、味精調味，蒜苗、香菜更是點睛之料，將羊肉的鮮全都吊出來了。
品羊雜碎，便能發現西北美食的好，看似粗糙，實則細膩，羊肉嫩，百葉脆，肚絲外脆裏嫩，羊湯更是藏着所有的精華，鮮香可口，越喝越有味。
店鋪推薦：
賣羊雜的小攤通常都在路邊，藏在市井小巷，兩張矮桌，幾個板凳，正寧路夜市裏面有不少羊雜碎攤。
◆爛着香
地址：西固水廠家屬院附近
藏在街頭巷尾的地道小喫
深深植入蘭州人的生活
蘭州人的腦袋裏就是一張張美食地圖，地道的味道總是在街頭巷尾偏僻狹小的店面，把“酒香不怕巷子深”演繹到極致，無論藏得多深，總能讓尋味者耐心的排氣長龍。
||釀皮-味美價廉的獨特麪食
（圖：@喫喝玩樂在蘭州）
釀皮總被稱爲“陝西小喫”，但蘭州的釀皮卻以其獨到的製作工藝和風味，在西北釀皮中獨樹一幟。釀皮是一種獨特的麪食，味美價廉，既可做主食，也可做零食，分爲水洗和高擔兩種，金黃透亮，軟中帶韌，味道醇厚。
（圖：@小白兔白又白）
（圖：@小白兔白又白）
整張的釀皮切成細條後放入盤中，加上面筋、黃瓜絲、豆芽等，再加上鹽、醬油、醋、蒜泥、辣椒油等調味，蘭州人重口，想喫的調料儘管放，拌好後色澤鮮亮，喫到口中更酸辣清涼，在夏季尤爲受歡迎。
店鋪推薦：
◆高昇記大衆巷高擔釀皮
老字號，主打高擔釀皮。
地址： 蘭州市城關區張掖路190號(城隍廟東側)
◆再回首
物美價廉，人氣高，釀皮肉餡餅加水果醪糟是標配。
地址：蘭州市城關區道升巷2號（新世界百貨後面的巷子裏）
||油炒粉-外焦裏嫩的路邊攤之王
（圖：@喫喝玩樂在蘭州）
（圖：@喫喝玩樂在蘭州）
說起炒粉，可能很多人都會想到細長的粉條，可到了蘭州，就一定要嚐嚐蘭州最具特色的油炒粉，它是塊狀的，非常有彈性。豬油同粉塊下鍋爆香，出鍋時拌上辣椒、醋和蒜等，外焦裏嫩，口味鹹香，口感香糯，不少路邊小攤都有！
店鋪推薦：
◆再回首
地址：道升巷22號(新世界百貨後)
店鋪推薦：
◆杜記甜食
地址： 張掖路大衆巷
Tips：冬季纔有供應
||放哈奶茶-本地特色的甜胚子奶茶
（圖：@深夜談喫）
奶茶女孩們到哪都少不了一杯奶茶，在蘭州，將本土特色融入奶茶中的放哈奶茶可一定不能不嘗。本地的甜胚子和奶茶碰撞在一起，真是意想不到的好喝！超大杯的容量更是盡顯蘭州人的豪氣。
店鋪推薦：
◆放哈
地址：正寧路309號（正寧路店）
蘭州，不會過於熱鬧，也不會過於冷清，
大街小巷充滿着煙火氣，喫喫喝喝，走走停停......
中山橋，在柔和燈光和黃河水波交互映襯下
平添幾分寬厚
來蘭州不來中山鐵橋等於白來
中山鐵橋
連接着蘭州最爲古典和繁華的地方
北接古典莊重矗立廟宇林立的白塔山
南接車水馬龍的西關十字
春風楊柳黃河岸，白塔古寺次第開
柳色重堆，高樓幼樹，莊重優雅
蘭州的碼頭文化更多的是
邀三五知己，夜來小酌
乘坐黃河遊船，清風徐來，酒至微醺
By：圖蟲網 弓長弓也
暮色不聲不響地飄落下來
兩岸高樓大廈的燈光也悄悄地亮起來
散發着奇光異彩的光芒
By：曉歡
「樹屏丹霞」
離城市最近的丹霞奇觀
在蘭州就能看到張掖丹霞同款
蘭州樹屏丹霞國家地質公園位於蘭州市永登縣鹹水河流域及其毗鄰地區，主體位於永登縣樹屏鎮、苦水鎮和西固區河口鎮。
蘭州樹屏丹霞被譽爲“離城市最近的丹霞”，發育於白堊紀至第三紀時期，距今已有1億5000萬年，面積約600平方公里，主體部分位於永登縣的樹屏鎮、苦水鎮內，面積達332平方公里，是目前國內距離省會城市最近的丹霞地貌羣。
從面積上來說，這是目前在國內已發現的同類地貌中最大的丹霞地貌公園。在大紅山——大淮山一線分佈着衆多大型丹霞崖壁，長度達公里，國內罕見。
樹屏丹霞自然性完好，除邊緣地區外基本上沒有人類活動，絕大部分保持着原始狀態，因永登樹屏鎮丹霞景區附近共有30多所天然水壩，故樹屏丹霞景區又被稱之爲“水韻丹霞”。
以上圖片來源：大西北網
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