溧陽有道菜，上過央視，那就是三黑之一的烏米飯。這次旅遊喫到了這道菜，堪稱是我的#城市奇遇#

每到四月前後

烏飯樹吐露新芽

溧陽人便開始惦記

喫一口清香的烏米飯

現下，新鮮烏米已經上市

菜場裏一盆盆已經浸泡好

色澤青黑的烏米已經擺出

烏飯香糯，清香久遠，回味無窮，

既有食補功效，又有文化意義。

烏飯的傳說

溧陽民間每年農曆四月初八有喫烏飯的傳統習俗。烏飯，起源於目連救母的民間故事。孝子目連的母親蒙冤被閻羅王打下地獄。爲救母親，目連天天送飯給在地獄裏受難的母親，可送去的飯都被地獄裏的惡鬼奪走喫了。爲救母親，目連嚐遍人間百草，終於在溧陽尋到一種汁液烏黑的樹葉，然後搗汁染米，煮成烏飯送進地獄，惡鬼見了不敢喫這烏黑的飯。目連的母喫了孝子送來的烏飯，直到冤屈昭雪出獄。這天，正是農曆四月初八。爲了紀念孝子目連救母，每年農曆四月初八，溧陽民間家家戶戶喫烏飯，以傳承孝道。

烏米飯的製作過程

1、烏飯草先去掉老的根葉部分，然後用清水沖洗乾淨(選取嫩的葉子爲佳)。

2、烏飯草葉搗碎或切碎，加入適量冷水或溫水打成泥漿，用細紗布兩次過濾打出的汁水，倒入乾淨的容器，把烏飯草渣丟棄。

3、把過濾好的水倒入鍋裏開大火加熱後關火；把未淘洗過的糯米倒入，水以沒過米一指深爲佳，然後蓋上鍋蓋讓米在不加熱的狀態下燜在鍋裏，大約10分鐘後用鏟子翻動下鍋內的米，使其着色均勻。

4、等全部米粒呈藍黑色後即可取出淘洗乾淨蒸或煮而食之。

冷知識烏飯樹和藍莓可是“近親”哦

南 燭

藍 莓

烏飯樹的正名叫“南燭”，“南燭”和“藍莓”同屬越桔科植物。不同的是，藍莓只能喫果，南燭渾身是寶！其葉、花、果、樹、皮等富含的營養成分都可以食療和保健作用。中國農業大學檢測的烏飯樹葉花青素含量是藍莓的4.6倍。花青素的抗氧化能力是維生素C的50倍，久服對抗衰老會有幫助。