葱油饼的香——一步一步教你做葱油饼!
葱油饼小时候的味道,如果思念不如行动。今天这个用量原先是做12个葱油饼,不过我喜欢吃小一点的,所以做成了24个。
材料:中筋面粉600克,沸水310克,冷水60克,香葱一小把,色拉油或者猪油适量,盐,椒盐适量
1,把中筋面粉放在钢盆里,加入沸水
2,用擀面杖将面粉和谁混拌均匀成雪花片状
4,当水分都被面粉吸收了,就取出放在工作台上用手揉搓成为光滑的面团
5,把面团放进保鲜袋里松弛30分钟
6,取出松弛好的面团,将面团均匀分成24个小面团,每个大约60克
7,涂适量的色拉油在面团上,用擀面杖把面团擀成薄面皮。
8,在面皮上抹上色拉油或者猪油
9,撒上一把香葱末
10,撒上少许盐和椒盐
11,由下往上卷成细长柱形
12,卷成漩涡状的小面团
13,盖上保鲜膜松弛30分钟
14,用擀面杖把面团擀成薄薄的面饼
15,平底锅里放少许油烧热,放入面饼用小火煎
16,煎到两面焦黄就可以出锅了。
备注:
1,烫面能做出不同质感的外皮,口感也比发面来得有嚼劲。
2,做好的面团如果不马上煎,可以在松弛后放入冰箱冷藏保存2天,或者冷冻保存7天,要吃之前拿出来自然解冻后,擀开入锅煎就可以了。
3,虽然这个葱油饼真的很香,但吃的时候一定要小心烫哦,不能太着急。