清新的日式凉面、鲜辣的韩式凉面、酸甜开胃的南洋丰姿凉面，只要掌控酱料配方，风韵就很道地了，爱吃凉面的你只管不能错过囉！

芝麻豆腐凉面

质料：

市售油面 200克

芝麻豆腐酱 适量

豆腐 60克

青翠 10克

作法：

1.取一汤锅，放入过量的水煮至滚沸后，将市售油面汆烫，捞出放入冰水中略浸泡后，即时捞起沥干盛盘备用。

2.豆腐切丁；青翠洗净切碎备用。

3.将芝麻豆腐酱淋于作法1的油面，再撒上豆腐丁与青翠碎即可。

芝麻豆腐酱

原料：

市售芝麻酱 100克

豆腐 50克

味醂 15克

酱油 20㏄

作法：

1.取一容器，放入豆腐压碎呈泥状备用。

2.在作法1的豆腐泥中，插手残剩的原料搅拌匀称就可。

甘旨小撇步

制作豆腐泥也梗概用收拾机或果汁机直接搅打，云云不单浪费岁月、力量，况且豆腐打成细泥后，更易拌匀。