清新的日式涼麪、鮮辣的韓式涼麪、酸甜開胃的南洋丰姿涼麪，只要掌控醬料配方，風韻就很道地了，愛喫涼麪的你只管不能錯過囉！

芝麻豆腐涼麪

質料：

市售油麪 200克

芝麻豆腐醬 適量

豆腐 60克

青翠 10克

作法：

1.取一湯鍋，放入過量的水煮至滾沸後，將市售油麪汆燙，撈出放入冰水中略浸泡後，即時撈起瀝乾盛盤備用。

2.豆腐切丁；青翠洗淨切碎備用。

3.將芝麻豆腐醬淋於作法1的油麪，再撒上豆腐丁與青翠碎即可。

芝麻豆腐醬

原料：

市售芝麻醬 100克

豆腐 50克

味醂 15克

醬油 20㏄

作法：

1.取一容器，放入豆腐壓碎呈泥狀備用。

2.在作法1的豆腐泥中，插手殘剩的原料攪拌勻稱就可。

甘旨小撇步

製作豆腐泥也梗概用收拾機或果汁機直接攪打，云云不單浪費歲月、力量，況且豆腐打成細泥後，更易拌勻。