洋葱圈算是一道我们都非常喜欢吃的零食，辛辣的洋葱经过一些简单的处理，经过高温油炸，演变出来香甜酥脆的味道，尤其是特别受到小朋友的喜欢，我到肯德基，必胜客等地方，只要家里的小孩子在场，洋葱圈是肯定少不了的，但我总是感觉快餐店的洋葱圈，量太少了，都不够我家小朋友吃，更别说我了，我一个人能吃三份。吃货的世界伤不起啊。

其实自己在家制作洋葱圈也是意见很简单的事情，而且也不一定需要很多油才能操作，而且成功率很高，就算是新手，也能做出很美味的洋葱圈，很多人炸洋葱圈喜欢用黄洋葱，其实我比较了一下，个人感觉紫洋葱更有味道，他们说的辛辣我是完全感觉不到的，今天我们就用紫洋葱来教大家做一道炸洋葱圈。

炸洋葱圈

准备食材：紫洋葱两个，鸡蛋两个，玉面淀粉适量，面包屑适量，胡椒粉适量，盐适量，泡打粉少量（可以不用）。

烹饪步骤：

1、首先准备两个大小合适的洋葱，洋葱不能太大，不然你一锅可炸不了几个，当然如果你有空气炸锅之类的就不用考虑这些问题，两头切掉，追求完美的同学（处女座）可以把两头多去掉一些，留下中间段。

2、处理洋葱，洋葱横向均匀切片，把洋葱切成片状，用手分成一个个的小圈圈，我们这里可以把洋葱表面的一层薄膜撕掉，这样可以更好的挂浆。然后把洋葱圈放入水中侵泡十分钟后捞出，据说这样可以去除辛辣味道，然后沥干水分。

2、准备好三种炸制配料，第一个是玉米淀粉，干的哦，可以加入一些泡打粉，这样炸的时候更加蓬松。第二个就是鸡蛋，把鸡蛋用筷子搅匀，加入比较多的黑胡椒，盐用力搅拌均匀，第三个就面包屑，这个可以多倒一些，因为我发现面包屑用的是特别快的。

3、然后放油锅，我用的是平底锅，倒上比较多的油，但是自己家做的也不用倒太多，洋葱圈放进去能炸一半的高度就差不多了，油温烧至7成热，换小火准备炸洋葱圈。

4、把洋葱圈依次放入玉米淀粉中拌匀，放入蛋液中拌匀，放入面包屑中裹上均匀的面包屑，然后就可以放入油锅进行炸制了，这时候我建议新手可以用小火，这样比较容易控制，一面炸的金黄后，翻过来炸另外一面，炸的时间长短可以自己控制，炸的时间长了颜色是焦黄的，比较酥脆，炸的时间短颜色是金黄的，比较香甜，看你喜欢那种口味了，炸好以后就可以捞出沥油装盘食用了。

市井说：无聊的夜里炸一份洋葱圈，酥脆香甜的口感能够慰藉你有点受伤的心情，看着自己喜欢的电影，喝着一杯温暖的牛奶，配上这洋葱圈，可以让你忘记一天的烦恼。大家还有什么更好的做法，欢迎在评论区留言一起来交流中国有趣的厨艺之道，我每天都会为大家带来新鲜的美食，谢谢关注。

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