洋蔥圈算是一道我們都非常喜歡喫的零食，辛辣的洋蔥經過一些簡單的處理，經過高溫油炸，演變出來香甜酥脆的味道，尤其是特別受到小朋友的喜歡，我到肯德基，必勝客等地方，只要家裏的小孩子在場，洋蔥圈是肯定少不了的，但我總是感覺快餐店的洋蔥圈，量太少了，都不夠我家小朋友喫，更別說我了，我一個人能喫三份。喫貨的世界傷不起啊。

其實自己在家制作洋蔥圈也是意見很簡單的事情，而且也不一定需要很多油才能操作，而且成功率很高，就算是新手，也能做出很美味的洋蔥圈，很多人炸洋蔥圈喜歡用黃洋蔥，其實我比較了一下，個人感覺紫洋蔥更有味道，他們說的辛辣我是完全感覺不到的，今天我們就用紫洋蔥來教大家做一道炸洋蔥圈。

炸洋蔥圈

準備食材：紫洋蔥兩個，雞蛋兩個，玉面澱粉適量，麪包屑適量，胡椒粉適量，鹽適量，泡打粉少量（可以不用）。

烹飪步驟：

1、首先準備兩個大小合適的洋蔥，洋蔥不能太大，不然你一鍋可炸不了幾個，當然如果你有空氣炸鍋之類的就不用考慮這些問題，兩頭切掉，追求完美的同學（處女座）可以把兩頭多去掉一些，留下中間段。

2、處理洋蔥，洋蔥橫向均勻切片，把洋蔥切成片狀，用手分成一個個的小圈圈，我們這裏可以把洋蔥表面的一層薄膜撕掉，這樣可以更好的掛漿。然後把洋蔥圈放入水中侵泡十分鐘後撈出，據說這樣可以去除辛辣味道，然後瀝乾水分。

2、準備好三種炸制配料，第一個是玉米澱粉，乾的哦，可以加入一些泡打粉，這樣炸的時候更加蓬鬆。第二個就是雞蛋，把雞蛋用筷子攪勻，加入比較多的黑胡椒，鹽用力攪拌均勻，第三個就麪包屑，這個可以多倒一些，因爲我發現麪包屑用的是特別快的。

3、然後放油鍋，我用的是平底鍋，倒上比較多的油，但是自己家做的也不用倒太多，洋蔥圈放進去能炸一半的高度就差不多了，油溫燒至7成熱，換小火準備炸洋蔥圈。

4、把洋蔥圈依次放入玉米澱粉中拌勻，放入蛋液中拌勻，放入麪包屑中裹上均勻的麪包屑，然後就可以放入油鍋進行炸制了，這時候我建議新手可以用小火，這樣比較容易控制，一面炸的金黃後，翻過來炸另外一面，炸的時間長短可以自己控制，炸的時間長了顏色是焦黃的，比較酥脆，炸的時間短顏色是金黃的，比較香甜，看你喜歡那種口味了，炸好以後就可以撈出瀝油裝盤食用了。

市井說：無聊的夜裏炸一份洋蔥圈，酥脆香甜的口感能夠慰藉你有點受傷的心情，看着自己喜歡的電影，喝着一杯溫暖的牛奶，配上這洋蔥圈，可以讓你忘記一天的煩惱。大家還有什麼更好的做法，歡迎在評論區留言一起來交流中國有趣的廚藝之道，我每天都會爲大家帶來新鮮的美食，謝謝關注。

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