美国威斯康辛大学麦迪逊分校（University of Wisconsin-Madison）发布最新研究指出，昆虫除了高蛋白质外，也含有纤维质与几丁质，能够增加肠内好菌，并减少体内发炎现象，研究发布在Scientific Reports期刊。

威斯康辛大学麦迪逊分校招募20名18岁至48岁的志愿者，进行为期6周的早餐试验，在头2周以昆虫粉做成的松饼与奶昔当早餐，接下来2周的间隔期让志愿者采用平时的饮食习惯，最后2周吃不含有昆虫的早餐，并于实验3个阶段中的相同时间点，采集参与者的血液、粪便样本。科学团队分析志愿者血液中的血糖、酵素与肿瘤坏死因子-α（TNF-α）浓度，并观察粪便样本中的微生物群体与发炎性化学物质，发现志愿者吃下昆虫蛋白后，与肠道健康相关的代谢酵素提升、肠道益菌丰富程度增加，会引发忧郁症与癌症的肿瘤坏死因子-α浓度减少。研究作者Valerie Stull博士指出，昆虫是蛋白质、维生素、矿物质和健康脂肪的良好来源，也具有纤维质与几丁质，目前需要透过更多研究，来确定哪些昆虫中的特定成分更有益健康，我们发现昆虫有除了营养以外的好处。