最近大家一定发现了，从高端线下超市ole'，citysupper……到各电商平台盒马鲜生、易果生鲜等等，越来越多的渠道可以买到加拿大牛肉啦！

　　优质鲜嫩| 安全可靠 | 性价比高 ，一直是起收到最多的评价，那你知道每一块加拿大牛肉的来源嘛！眼见为实，今天就跟着小编一起深度剖析，探索加拿大牛肉的诞生全过程！

　　1：我们先来看看环境，Environment！

　　作为世界最佳宜居国之一的加拿大，牛在这里的生活也是相当舒服！

　　加拿大拥有丰富的生态资源，跨越七个半时区，境内有250万个湖泊及河流，倚靠巍峨的洛基山脉。牧场辽阔，空气清新，自然饮水也非常纯净。

　　冬天极低的气温使得加拿大的牛比生长于热带和亚热带的牛较少受到寄生虫、苍蝇和细菌的威胁。而加拿大也是世界公认的盛产高品质谷物的国家。这种得天独厚的自然条件，非常适宜牛群生长噢。

　　在加拿大，牧牛业是非常重要的出口经济来源，有超过68500个家庭饲养肉牛，共畜栏1320万头，并每年向全世界100多个国家出口14.5亿公斤以上的上等牛肉！

　　2：再来说说牛种Breed

　　加拿大只选用国际公认的优质肉牛品种进行饲养，有安格斯牛，夏洛来牛，海福特牛，西门塔尔牛和利木赞牛等等……

　　这里还拥有北美唯一的全国牧牛标识系统，每头牛都皆须带有一个加拿大牛只认证局批准的无线频率辨识(RFID)耳标。用以跟踪追溯牛只的健康状况，且采用全国牲畜查证系统呢，从饲养到包装，全程可追溯！

　　3：谷饲育肥你不知道的事Grain Fed

　　在保证环境和牛种的前提下，饲养方法决定了牛肉品质！

　　大量的利用肥育场，是加拿大牛肉产业的特色。当小牛生长至一定重量时，就转喂以谷物为主的高能饲料，饲料主要以大麦〈和/或玉米〉为主，可以使肌肉内大理纹脂肪洁白坚实且足量。

　　加拿大牛肉是100%不含瘦肉精，不含生长激素的哒。

　　加拿大肉牛的屠宰年龄介于14至24月龄 ，年轻屠宰的牛能确保牛肉的柔嫩和高品质。另外小编还要提一下草饲牛和谷饲牛的区别。

　　草饲牛：主要喂饲草料，出产肉质偏干瘦，油花少，香气淡。

　　谷饲牛：是在草饲期结束后，添加谷物混合料，为牛增加营养，谷饲期越长，牛肉越好吃。

　　4：世界级的分类等级Grading

　　加拿大牛肉的评级标准主要包括

　　成熟度| 肉色| 脂肪色泽| 肌肉度| 油花分布

　　然后按照油花（大理石纹）

　　丰富程度分为四级（由低至高）

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　　加拿大产AAA级牛肉（Canada Beef Inc)

　　这一划分标准比许多国家的分级标准要求更高。最高级别的Prime牛肉在加拿大产量仅有1%左右，很少出口。

　　AAA和AA两个级别已经是十分优质，也是我国进口的加拿大牛肉的主要级别啦。不论是在餐厅还是在家，加拿大牛肉都可以给你带来美妙的肉质体验！

　　原创声明

　　本文授权转载自加拿大牛肉协会，如需转载，请联系原作者。