最近大家一定發現了，從高端線下超市ole'，citysupper……到各電商平臺盒馬鮮生、易果生鮮等等，越來越多的渠道可以買到加拿大牛肉啦！

　　優質鮮嫩| 安全可靠 | 性價比高 ，一直是起收到最多的評價，那你知道每一塊加拿大牛肉的來源嘛！眼見爲實，今天就跟着小編一起深度剖析，探索加拿大牛肉的誕生全過程！

　　1：我們先來看看環境，Environment！

　　作爲世界最佳宜居國之一的加拿大，牛在這裏的生活也是相當舒服！

　　加拿大擁有豐富的生態資源，跨越七個半時區，境內有250萬個湖泊及河流，倚靠巍峨的洛基山脈。牧場遼闊，空氣清新，自然飲水也非常純淨。

　　冬天極低的氣溫使得加拿大的牛比生長於熱帶和亞熱帶的牛較少受到寄生蟲、蒼蠅和細菌的威脅。而加拿大也是世界公認的盛產高品質穀物的國家。這種得天獨厚的自然條件，非常適宜牛羣生長噢。

　　在加拿大，牧牛業是非常重要的出口經濟來源，有超過68500個家庭飼養肉牛，共畜欄1320萬頭，並每年向全世界100多個國家出口14.5億公斤以上的上等牛肉！

　　2：再來說說牛種Breed

　　加拿大隻選用國際公認的優質肉牛品種進行飼養，有安格斯牛，夏洛來牛，海福特牛，西門塔爾牛和利木贊牛等等……

　　這裏還擁有北美唯一的全國牧牛標識系統，每頭牛都皆須帶有一個加拿大牛隻認證局批准的無線頻率辨識(RFID)耳標。用以跟蹤追溯牛隻的健康狀況，且採用全國牲畜查證系統呢，從飼養到包裝，全程可追溯！

　　3：谷飼育肥你不知道的事Grain Fed

　　在保證環境和牛種的前提下，飼養方法決定了牛肉品質！

　　大量的利用肥育場，是加拿大牛肉產業的特色。當小牛生長至一定重量時，就轉喂以穀物爲主的高能飼料，飼料主要以大麥〈和/或玉米〉爲主，可以使肌肉內大理紋脂肪潔白堅實且足量。

　　加拿大牛肉是100%不含瘦肉精，不含生長激素的噠。

　　加拿大肉牛的屠宰年齡介於14至24月齡 ，年輕屠宰的牛能確保牛肉的柔嫩和高品質。另外小編還要提一下草飼牛和谷飼牛的區別。

　　草飼牛：主要喂飼草料，出產肉質偏乾瘦，油花少，香氣淡。

　　谷飼牛：是在草飼期結束後，添加穀物混合料，爲牛增加營養，谷飼期越長，牛肉越好喫。

　　4：世界級的分類等級Grading

　　加拿大牛肉的評級標準主要包括

　　成熟度| 肉色| 脂肪色澤| 肌肉度| 油花分佈

　　然後按照油花（大理石紋）

　　豐富程度分爲四級（由低至高）

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　　加拿大產AAA級牛肉（Canada Beef Inc)

　　這一劃分標準比許多國家的分級標準要求更高。最高級別的Prime牛肉在加拿大產量僅有1%左右，很少出口。

　　AAA和AA兩個級別已經是十分優質，也是我國進口的加拿大牛肉的主要級別啦。不論是在餐廳還是在家，加拿大牛肉都可以給你帶來美妙的肉質體驗！

　　原創聲明

　　本文授權轉載自加拿大牛肉協會，如需轉載，請聯繫原作者。