还记得你在路边摊吃过的红薯丸子吗？以前每次经过路边摊的时候我都会来两串红薯丸子，5块钱一串，一串也就5个，相当于1块钱一个，价格有些小贵。今天小编教你在家自己就能做，简单美味，干净又卫生，软糯香甜，一次吃5串都不过瘾，一起来看看我的制作过程吧！

所需食材：

红薯 ， 糯米粉， 白糖， 芝麻

1. 先将红薯去皮，再切成小块，切的时候切薄一些，这样节省蒸的时间和煤气，上锅蒸熟，然后压成红薯泥，挑选红薯的时候最好选择黄心红薯，吃起来更香甜。

2. 再倒入适量的糯米粉，用手揉成团，糯米粉的用量没有限制，只要能揉成不黏手的团即可。

3. 再把它搓成一个个小圆球，搓的尽量大小均匀一些，这样炸的时候熟得一样快。

4. 大部分油炸食物都要把油温烧到6成热再放入食物，测试放入筷子能冒小泡，或者将手放在油面上，有热气就好了。所以掌握油温是关键，油温太低食物就会被大量吸油，吃起来很油腻，油温过高，外面的炸糊了，里面的还没熟。关于炸至过程的火候控制，如果炸水分很多的食材就用中大火炸，比较干的食材就开小火炸即可。

5. 从锅边轻轻下入红薯丸子，全程用中火炸，炸至丸子定型后，搅动一下，防止黏在一起，炸到丸子漂浮起来再炸3分钟左右，炸至丸子颜色金黄即可出锅，大约需要炸6分钟左右。炸完的油不用担心会浪费，可以继续用来炒菜会更香。

6. 外面卖的红薯丸子都是这样的，我觉得为了更好吃，可以再用糖色炒一下。

7. 锅中倒入少量白糖，加一丁点清水，用小火炒出糖浆，关火后再倒入炸好的红薯丸子，翻炒均匀即可。

8. 最后撒上白芝麻，翻炒均匀，用竹签串起来，就跟外面买的红薯串串一样，吃起来软糯香甜，喜欢的赶紧在家试试吧。

小技巧提示：

1. 挑红薯最好选择黄心红薯，吃起来更香甜。

2. 炸红薯丸子用中火慢炸，炸到颜色金黄即可出锅。

3. 熬糖浆用小火慢炒，火大了会烧糊，熬出来的糖浆就会发苦。