过了饭点高峰期，菜上的很快，套餐里的两个菜先好，服务员一端上来，我就傻眼了，这菜量也实在太大了，装菜的不是盘子，是托盘，托盘，就是以前老式的放在暖壶下面印着红双喜字的铁托盘

东北人喜欢炖菜的原因个人猜想应该与天气冷有一定关系，过去东北人家烧大锅灶，每到冬季，灶内一直有柴火生着，很多时候保持小火状态，大多数除了做饭之外还有很多别的活，炖菜可以解放做饭人的双手

以前在广州开店，人们买包子，经常只买两个，而我们这个东北县城小镇，基本上是五个起步。可见气候地域等影响，抵御寒冷消耗能量需大，需要补充热量也多，长而久之造成了饮食的地方特色！

由于地域的原因，东北人豪爽，实在，好客，凡事都不爱斤斤计较，所以就连饭店的菜码都特别大，甚至有些菜都拿盆上，在俺们这旮瘩，一个菜就够外地人吃一天！

东北菜的量是南方菜的两倍甚至更多，南方菜讲究摆盘和装饰，硕大的盘子很占地方，但菜只有中间一小堆儿，吃个精致。