鲁网潍坊3月1日讯（记者 张盟）食品安全是市民关心的头等大事。遍布城区大街小巷的早餐亭深受潍坊市民喜爱。近来，市民张女士反映，“自己每天早上上班之前，都会去小区门口的早餐店买早餐，那天刚好买了南瓜粥，就是塑料盒密封的那种，看了一下保质期发现居然是60天的，是不是太长了一点?”张女士担心道。那么，“放心粥”是否真能让广大居民买着舒心、喝着放心？ 2月27日,记者来到潍坊隆泰食品有限公司，实地采访了解到,隆泰食品有限公司制作的“放心粥”采用的是新的工艺延长了粥的保质期。

疑虑 早餐粥保质期达60天能让人放心吗？

“什么粥的保质期能这么长?放心早餐粥真的能让人放心吗?”张女士对潍坊隆泰食品有限公司生产的早餐粥心存疑虑，“这是加了啥东西才能保存这么久”?

隆泰食品有限公司工作人员表示之前曾经有不少市民反映过这个情况，其实这个粥保质期达到60天并没有任何问题：“放心粥之所以能具有较长的保质期，是因为隆泰先进的工艺与设备，隆泰食品投资200多万引进了全自动灌装流水线和高温杀菌釜等设备，全程无菌操作，安全卫生，保质期长，大大区别于传统大锅熬粥再灌装的工艺。”

那么隆泰食品有限公司的说法到底靠不靠谱呢？真的存在这种能让粥保存60天而不变质的工艺吗？

探访 从进门到生产，换衣消毒得10分钟

2月27日，记者来到潍坊隆泰食品有限公司放心粥加工车间，当日下午，车间内正在生产的是330g/杯的黑米粥。

先带鞋套、换拖鞋，首饰、手表、钥匙、手机这些随身携带的物品也放到一边的储存箱中。按照企业的规定，女性进车间前不能化妆。

接下来是更衣室，仪容镜上写着换衣程序：戴口罩、戴网罩、戴帽子、穿上衣、穿下衣、穿水靴。顺序不能错，有专门的卫生管理员会进行检查。要做到头发不外露，鼻子嘴巴也不能外露，穿好之后，卫生管理员会用毛毡再给每个人从头到脚检查一遍。

换衣之后是清洗，先洗手，再用洗手液，每个水龙头旁都配有一个清理指甲的小刷子。洗完手之后，还要把手在旁边一个装着次氯酸钠的池子中浸泡30秒。脚下也同样如此，进车间前会经过一个脚踏池，池子里同样是次氯酸钠，来为水靴消毒。

记者估算了一下，从进车间大门到参与加工生产，中间程序得花十分钟。这一切准备都完成之后，才能正式进入生产车间。

选材 擂鼓山优质大米 一粒粒人工挑选

一杯成品粥需要经过4道检验工序，分别是挑选、灌装、检验、杀菌釜。

首先是挑选。放心粥制作的第一道程序就是原料初选，隆泰放心粥选用擂鼓山国家粮食储备库提供的优质大米。

选购来的大米需要经过二次挑选。

在原料间内，记者看到一位工作人员正在挑选台上精心挑选每一粒大米，二次挑选的目的是为了确保大米中的沙子等异物控制到最低。

工艺 先灌装后熬制 新工艺延长保质期

一台全自动灌装流水线设备正在高速运行中，记者看到，设备把淘洗好的生大米等原材料按照一定比例倒入PE食品级材质的塑料杯中，然后加水灌装，最后全自动充填封口机密封。

半成品粥经过人工检验，挑选出密封不合格的产品。密封合格的半成品粥最后进入“杀菌釜”设备中，经过121℃高温高压蒸煮45-60分钟。

在 121℃左右的高温中，密闭早餐粥中的微生物会被杀灭，处于无菌状态。微生物没有了生长和繁殖的条件，所以食物就不会变质，从而起到了防腐的效果。

而传统工艺先熬制后灌装的早餐粥极易混入空气中的细菌，冬天在常温下最多放两三天就会变质。

隆泰“放心粥”在整制作过程中，并没有添加任何添加剂,粥的保质期能长达60天，正是因为采用了“先灌装后熬制”的新工艺,延长了粥的保质期。

因此，建议市民，在选购早餐粥时，一定要选择有证照的门店消费，同时注意查看早餐粥是否获得生产许可，即有QS标志或新版SC编码。