魯網濰坊3月1日訊（記者 張盟）食品安全是市民關心的頭等大事。遍佈城區大街小巷的早餐亭深受濰坊市民喜愛。近來，市民張女士反映，“自己每天早上上班之前，都會去小區門口的早餐店買早餐，那天剛好買了南瓜粥，就是塑料盒密封的那種，看了一下保質期發現居然是60天的，是不是太長了一點?”張女士擔心道。那麼，“放心粥”是否真能讓廣大居民買着舒心、喝着放心？ 2月27日,記者來到濰坊隆泰食品有限公司，實地採訪瞭解到,隆泰食品有限公司製作的“放心粥”採用的是新的工藝延長了粥的保質期。

疑慮 早餐粥保質期達60天能讓人放心嗎？

“什麼粥的保質期能這麼長?放心早餐粥真的能讓人放心嗎?”張女士對濰坊隆泰食品有限公司生產的早餐粥心存疑慮，“這是加了啥東西才能保存這麼久”?

隆泰食品有限公司工作人員表示之前曾經有不少市民反映過這個情況，其實這個粥保質期達到60天並沒有任何問題：“放心粥之所以能具有較長的保質期，是因爲隆泰先進的工藝與設備，隆泰食品投資200多萬引進了全自動灌裝流水線和高溫殺菌釜等設備，全程無菌操作，安全衛生，保質期長，大大區別於傳統大鍋熬粥再灌裝的工藝。”

那麼隆泰食品有限公司的說法到底靠不靠譜呢？真的存在這種能讓粥保存60天而不變質的工藝嗎？

探訪 從進門到生產，換衣消毒得10分鐘

2月27日，記者來到濰坊隆泰食品有限公司放心粥加工車間，當日下午，車間內正在生產的是330g/杯的黑米粥。

先帶鞋套、換拖鞋，首飾、手錶、鑰匙、手機這些隨身攜帶的物品也放到一邊的儲存箱中。按照企業的規定，女性進車間前不能化妝。

接下來是更衣室，儀容鏡上寫着換衣程序：戴口罩、戴網罩、戴帽子、穿上衣、穿下衣、穿水靴。順序不能錯，有專門的衛生管理員會進行檢查。要做到頭髮不外露，鼻子嘴巴也不能外露，穿好之後，衛生管理員會用毛氈再給每個人從頭到腳檢查一遍。

換衣之後是清洗，先洗手，再用洗手液，每個水龍頭旁都配有一個清理指甲的小刷子。洗完手之後，還要把手在旁邊一個裝着次氯酸鈉的池子中浸泡30秒。腳下也同樣如此，進車間前會經過一個腳踏池，池子裏同樣是次氯酸鈉，來爲水靴消毒。

記者估算了一下，從進車間大門到參與加工生產，中間程序得花十分鐘。這一切準備都完成之後，才能正式進入生產車間。

選材 擂鼓山優質大米 一粒粒人工挑選

一杯成品粥需要經過4道檢驗工序，分別是挑選、灌裝、檢驗、殺菌釜。

首先是挑選。放心粥製作的第一道程序就是原料初選，隆泰放心粥選用擂鼓山國家糧食儲備庫提供的優質大米。

選購來的大米需要經過二次挑選。

在原料間內，記者看到一位工作人員正在挑選臺上精心挑選每一粒大米，二次挑選的目的是爲了確保大米中的沙子等異物控制到最低。

工藝 先灌裝後熬製 新工藝延長保質期

一臺全自動灌裝流水線設備正在高速運行中，記者看到，設備把淘洗好的生大米等原材料按照一定比例倒入PE食品級材質的塑料杯中，然後加水灌裝，最後全自動充填封口機密封。

半成品粥經過人工檢驗，挑選出密封不合格的產品。密封合格的半成品粥最後進入“殺菌釜”設備中，經過121℃高溫高壓蒸煮45-60分鐘。

在 121℃左右的高溫中，密閉早餐粥中的微生物會被殺滅，處於無菌狀態。微生物沒有了生長和繁殖的條件，所以食物就不會變質，從而起到了防腐的效果。

而傳統工藝先熬製後灌裝的早餐粥極易混入空氣中的細菌，冬天在常溫下最多放兩三天就會變質。

隆泰“放心粥”在整製作過程中，並沒有添加任何添加劑,粥的保質期能長達60天，正是因爲採用了“先灌裝後熬製”的新工藝,延長了粥的保質期。

因此，建議市民，在選購早餐粥時，一定要選擇有證照的門店消費，同時注意查看早餐粥是否獲得生產許可，即有QS標誌或新版SC編碼。