好好的小长假

康康姐连着给大家泡了两杯

惊心动魄的茶

不过好在“有惊无险”

只要跟着康康姐的节奏走

大家就都能愉快地喝茶呢

如果说，前两杯茶都是谣言当头，什么烦恼都只是杞人忧天，那么，今天这第三杯茶，可就是真的值得惊悚一把了哦。

因为，关于第三杯茶的说法，不是谣言，是真的啊！来，小长假第三杯茶端上来！

普 洱 ！

不敢喝理由：普洱茶都是发霉的！

什么？什么？什么？

普洱茶都是发霉的？

这种说法不是谣言？

是真的？

你就说吧

喝了这么多年普洱茶

我到底还能活多久

安啦！没有其他特殊原因的话，你应该还可以活很久，因为，普洱茶的发霉并不会对你的身体造成伤害啊。

反正康康姐都是大口喝下去，完全没在怕的哦。

首先，大家是知道的，普洱茶是一种后发酵的黑茶，通常咱们所说的熟普就是经过人工发酵得到的，不经过人工发酵则为生普。

鉴于大多数人都是喝熟普的，康康姐就重点和大家说说熟普的发酵吧。

普洱茶最常见的人工发酵方式称为“渥堆”。

这种方式呢，就是在一堆晒青毛茶上洒水并用麻布覆盖，茶堆高度要在1-2米左右，中心温度可以达到40-60℃。

差不多就是下面这个样子。

我的天啊！潮湿，温暖，完全就是微生物最喜欢的生活环境啊！这到底是发酵茶叶还是养霉菌？

不好意思，是时候告诉你们真相了，所谓的“渥堆发酵”，实际上就是培养霉菌，就是让普洱茶发霉啊！

知道吗

普洱茶这个东西吧，天生就携带各种微生物和霉菌啊，比如黑曲霉、灰绿曲霉、青霉、根霉和酵母等，这其中，黑曲霉占了80%。

怎么样？是不是一脸懵圈？常常听说黄曲霉，这黑曲霉到底是个什么鬼？

虽然只差一个字，但是，黑曲霉和黄曲霉绝对是完全不同的两个东西。

黑曲霉

黑曲霉是自然界最常见的导致食物腐败的真菌，它可以用于发酵生产食用酒精、柠檬酸等食品工业产品，或者直接用于食品发酵。

咱们平时吃的酱油和食醋，也都是通过黑曲霉发酵酿造的哦。也正是有了黑曲霉的发酵作用，咱们喝到的普洱茶才会有醇厚的口感，和淡淡的香气。

说到这里，康康姐也该猜到你们心中的疑惑了。用这么优质的霉菌生长环境给普洱茶发霉，难道就不怕引来黄曲霉？

黄曲霉产生毒素的话，那可是一类致癌物咧！嘿！还真没那么容易！

黄曲霉可没有黑曲霉那么能吃苦耐劳啊，它是一种很傲娇的霉菌，它可以存在于普洱茶里面，但是绝不轻易产生毒素。

首先，普洱茶发酵的温度比较高，黄曲霉不喜欢。其次，普洱茶的营养成分不合黄曲霉的口味。住得不好，又吃得不好，人家哪还有心情给你们释放毒素咯。

更厉害的是，黑曲霉和黄曲霉属于水火不容的类型，黑曲霉会抑制黄曲霉的生产和产毒，在一定程度上还能降解黄曲霉毒素。

怎么办？人家的主场，不服就滚粗吧！

当然了！总难免有一些有些不良茶商，为了降低成本，选择了劣质原料，再加上储存方式不得当，储存环境不佳，一不小心就为黄曲霉制造了愉悦的环境，让它们释放出毒素了。

所以，康康姐也要劝大家一句，那些渠道不明，太过于廉价的普洱茶，咱们还是别买的好啊。

别发抖，别绝望

如果你之前因为贪便宜

买了一些不知道会不会

含黄曲霉毒素的普洱茶

并且已经喝进肚子了

也不用太慌张啦

你们想想啊，你每次泡普洱茶能给多少茶叶啊，10克顶天了吧。

另外，黄曲霉素不溶于水，泡茶的时候，毒素不会进入茶汤。

喝茶嘛，不至于连茶叶都吃了吧。

总而言之

普洱茶虽然都是发霉处理的，但的确是个好东西，大家根本不需要在意太多细节，放心喝起来就是啊！

但素！如果你买普洱茶的时候，发现茶饼上有明显的霉点或者闻起来就有霉味，赶紧丢回给老板，千万别买！

然后给康康姐打个电话，12345，小伙伴们马上就到啊！

最后，如果你在家存放的普洱茶也出现了霉点，或者发出了霉味，也最好不要喝了，别因为人家本来就是发霉来的，就舍不得扔掉哦。

别人的发霉，和你储存不当在家变质发霉可是两个概念啊！

好了

假日的三杯茶都喝完了

大家觉得这份节日礼物怎么样？

是不是既清新又特别？

不用太感谢啦

都是康康姐应该做的嘛

素材来源

“饮食参考”微信公众号

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