前几天回老家，去小学同学家里去转，找他聊天。这是我每次回老家必做的一件事情，主要是因为在一个村，两家又屋前屋后的非常近，从小到大，我们又能玩到一起。后来，我虽然到城市里生活，他依旧在村里务农，但我每次回去，都能见到他。这样下来，我们每年至少也能见好几次。他不像村里别的人，出去打工赚钱，他一直在家当他的养牛专业户。这几年，国家不断推进振兴乡村战略，加大扶贫力度，他养的牛已经有20多头了。我走进他家门，他正在给牛喂饲料，看见我来了，很热情的接待我。我说今年的牛肉价格怎么样？他说一斤13元左右。看着他养的这些给城里吃牛肉的肉牛，我想，他今年的收入应该在10万到20万元之间吧！

在我临走的时候，这位同学小跑到厨房，给我用塑料袋装满了一袋子牛肉，非要让我带回家里吃。我给他给钱，他脸色就不高兴，说我这个人太见外。笑呵呵的对我说，几斤生牛肉，值不了几个钱。回去自己炖熟，想怎么吃就怎么吃。我知道再推辞就没有意义，有就把他给我牛肉接了下来。因为我知道，至从他做了羊肉专业户，每年会杀头牛，把牛肉分给村里每一户人家，感念村民们对他的支持。他就这么实在，回家的路上，想到我这位小学同学，心里感觉很温暖。

说道牛肉，在我们家，老公是最喜欢吃牛肉，他基本上隔三差五的要给自己买上一二斤熟牛肉，然后回到家里，切成片状，再用辣椒面和食用盐做点调料，坐在家里，吃起了椒盐牛肉。每次看他的吃的样子很香，我就不由自主的想要给他做一顿美味的牛肉吃。想起过年时去给舅妈拜年，在他们家里吃的那个麻辣牛肉，味道很纯正，当时老公就非常喜欢吃，一片一片往自己嘴里夹肉，那个样子想起来都很可爱。舅妈老家是甘肃天水人，做一手好菜，30十年下来，成了比厨师还专业的美食家，在我们所有亲戚中成了美食名人，私厨专家。于是，我特别向舅妈请教这道麻辣牛肉的做法，舅妈说这道菜做法简单，没有多么复杂。牛肉自己煮熟，然后只需要几步就可以完成。回来后，我一直想做却没有做成。这次看着同学给的这一袋牛肉，正好可以试试，用舅妈教给我方法，做一道麻辣牛肉吃吃。

麻辣牛肉是一道传统的名菜，属于川菜系，制作原料主要有牛肉、豆腐、豌豆等，此菜色泽褐红，麻辣鲜香，干香滋润化渣。麻辣牛肉的做法也有很几种，今天小编给大家做的这个做法，是最简单的。它的主要烹饪工艺是炒，麻辣鲜香，开胃下酒。 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。今天小编用舅妈教的办法，做出来之后，果然非常好吃，老公一个人足足吃了一大盘。但做这道菜有一个小窍门，最好先要把牛肉卤一下，这个方子舅妈差不多用了30年，每次做都好好吃，老人孩子都喜欢吃，喜欢的小伙伴快来试试吧！

麻辣牛肉

食材：

酱牛肉1000克、姜10克、干辣椒20克、花椒5克、白糖3克、盐5克、白芝麻5克、食用油适量

做法：

1、首先我们把牛肉酱熟，凉透后切成5毫米左右的片，装盘备用。

2、炒锅中加入少许油，油温5成热的时候，下入干辣椒20克、花椒5克、姜丝10克小火慢慢炒出辣味。

3、放入牛肉干炒到半干，期间不停的搅拌，

4、牛肉炒干了后，加入糖3克、盐5克、中火继续翻炒均匀。

5、最后出锅前撒点白芝麻，这道好吃的麻辣牛肉干就做好了，小伙伴们学会了吗。

小贴士：

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。