幸运四叶草面包

有些爱说不出口，给不了你温柔以待，

但可以给你一颗幸运心。

这样一颗心，不透明不躁动，有一点安静，

也有一点期待。

于是，一掰，一看，一览无余。

而我们之间的幸运，在于遇见。

配

料

馅料

新良日式

面包粉

350g

易小焙

细砂糖

50g

抹茶粉

15g

盐

3g

全蛋液

50g

牛奶

205g

酵母

3g

黄油

35g

豆沙馅

360g

制作

步骤

01

将除黄油外的所有材料放入厨师机，酵母和盐分开放，先用刮刀将材料大致混合，开动厨师机最低档揉成面团，揉成光滑的面团后加入软化好的黄油，先开低速揉至黄油完全吸收，再开高速揉至扩展阶段

02

可以拉出透明薄膜即可，做甜面包这种程度就可以了

03

揉好的面团放入干净的盆里盖上保鲜膜，30度发酵至两倍大

04

发酵好的面团用手指戳洞，不塌馅不回缩即可

05

面团取出，排气，平均分成12份，滚圆，盖上保鲜袋，醒发15-20分钟

06

豆沙馅平均分成12分，一份30克，揉圆备用

07

取一个醒发好的面团，擀圆

08

翻面，包上豆沙馅

09

捏紧收口处，收口朝下，稍微整圆，依次做好12个

10

取一个包好豆沙馅的面团，放在油纸上压扁

11

用刮板如图所示割四刀，中间不要隔断

12

在每朵花瓣中间再割一刀，同样不要隔断

13

两两一组向内旋转90度，稍微压一下花瓣，依次做好12个，摆放在烤盘上，注意摆放的间距

14

放入烤箱，开发酵档，37度发酵40分钟左右，发至两倍大烤箱放一碗热水保持湿度，烤箱上下火160度预热，模具放入预热好的烤箱下层，上下火160度烤25分钟，出炉后晾凉

成

品

【小贴士】

夏天制作面包注意用冷藏过的液体，控制面温。吃不完的面包冷冻保存，不要冷藏，冷藏会加速面包老化。此配方可以做12个小面包。

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