农村大妈卖烧鸡，祖传三代的传承味道！一天能卖上千只！

在河南郏县县城的一座老院子里，今年50岁的拜开音正在大卤锅前捞烧鸡，这是她一年中几乎每天都要工作的地方，并且越过节生意越忙，锅底下的火彻夜不熄，人也跟着彻夜不眠。

拜开音的丈夫家祖上世代做烧鸡，传到他们夫妇这里是第三代，由于她家的烧鸡口味鲜美、肉烂骨酥，在当地颇有名气。在这二三十年间，她和丈夫一起对老配方进行了改良。

在做烧鸡的工作坊里，有两口大卤锅，大锅用来卤五香味，小锅用来卤麻辣味，总体来说五香的比麻辣的要卖的多。

烧鸡是在卤锅里文火慢煮出来的，卤汤里有生姜、花椒、茴香、香叶、草果等20多味调料。

拜开音的丈夫还要在外忙工作，她和儿子在家忙不过来，所以还雇了两三个帮手。图为工人们正在往锅里放白条鸡。

这是一口特制的大锅，在烧火卤鸡的时候可以让鸡身全部浸入卤汤里，防止因漂起而出现入味深浅不一的状况。

这些热气腾腾的烧鸡，马上就会拉到附近的门店上销售，让人感到惊叹的是，她们一天要卖掉一千多只。

由于这是上百年的老手艺，他们在当地获得了不少美食奖项，并且很早就把这只烧鸡卖到了省外。

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