這種植物在農村被拿來餵豬，卻是一道美食，去湘菜館必點的一道菜

農村菜農總是會種植大片面積的這種農作物，待成熟時挖出，肥大的根部就是人們常喫的芋頭，而葉梗部分就割去餵豬，經後有人發現它的美味，也將葉梗一併收回，曬乾醃製，賣個好價錢。

收芋頭荷子的時節總是在夏季左右，因天氣好便把它放在坪裏暴曬幾個太陽，然後將它撒鹽製作成酸菜。

在家鄉，到了合適的季節，還會把鮮芋頭梗子過熱水，加鹽揉搓，封進罈子，這種芋頭荷子味道鮮美，卻要經過一段時間味道纔會發酵出來，家裏人不常做，每每嘴饞時也只能去別家討來喫。

芋頭荷子與海芋卻長像十分相似，一定要將它們區分開了，海芋是有毒性植物，不可像喫芋頭荷子那樣食用。

湖南湘菜是歷史悠久的八大菜系之一，在長沙大多湘菜，都是非常下飯的，去餐廳必點的一道菜一定是“芋頭荷子炒肉”。

（文中圖片來自網絡）