资料照片，拍摄于2012年8月10日

你知道猪长的啥样吗？

蟀哥真是猪头，还有谁不知道猪的模样？除非外星人。

我再问你，你一定见过河南首富秦英林养的猪，但——

你还记得小时候农村老家养的猪的模样吗？

看看你那小样？记不得了吧？

我来告诉你，就是下面这张图片的这个样。咋样？是不是立刻有了乡愁的味道？有了小时候肉的味道？

这种猪浑身长满黑毛，大大的猪头，看着威猛其实很温顺，长而上翘的嘴巴，很性感。特别是从不挑剔，红薯、白菜、玉米杆、狗尾巴草，啥都吃。即便没有面包、火腿肠。

直到今天，我才知道，那时候家里养的猪的学名叫“南阳黑猪”，

“掀起了你的盖头来，让我来看看你的眉，你的眉毛细又长呀，好象那树上的弯月亮 ”。来，仔细瞧瞧它的眉，很有特色呀！这家伙头较短，面微凹，下颌较宽，形似木碗，额较宽，多数额部有菱形皱纹，最上边两条皱纹，形似八字，是不是呈八字形？猛一看，似乎是个思想家，拧紧眉头在思考人生，思考一个它一辈子都无法找到答案的难题，因为它的八字眉这一辈子都无法舒展了。这种猪起源于内乡县的师岗、瓦亭，因通体长满黑毛、脸部长有深深的八字眉毛，群众称之为“师岗八眉黑猪”。

你千万别小看这家伙，有名的很，湖北、山西都引进养殖，范围很广，深受群众喜爱。2009年，“师岗八眉黑猪”被国家农业部列为“地方优质资源保护品种”，只不过是户口改名为“南阳黑猪”。

为什么突然想起八眉黑猪？前几天陪同农工党河南省委到七里坪乡七潭村进行脱贫攻坚民主监督检查组检查工作，得知该村新建起了一个大型八眉黑猪养殖场，正在筹划着带领贫困户共同发展。

七潭村村部

一句话，立马把我拉回到40多年前的农村老家，眼前立马浮现出家里养的八眉黑猪，嘴里立马散发出八眉黑猪的肉香，立马勾起小时候春节的年味。

原来，这辈子没有忘却的不仅有初恋、童年、第一次挨打、第一次喝醉、第一次发表文章，还有这个八眉黑猪。真是不可思议。

经过打听，这个养殖场名叫“圣垛山黑猪养殖场”，老板就是本村的徐振国。很快联系上了，和电视台的谢冰一起上山采访。

徐振国，名字很响亮，但本人很瘦小很腼腆。他开的是一辆越野车。他说，来坐我的车吧，只有这车才能上山。

很快就证明了徐振国的话。他的养殖场建在当地的塔草帽山上，海拔1200米。从村部行走3公里的水泥路后，就成了碎石土路。说是路好听一些，其实仅仅能够通行一辆车，路面都是大小不一的石头，还不时被小溪流截断，很多坡的坡度近乎45度，越野车就是“一步一个脚印”往上挪着，而这条近30公里的碎石土路，越野车走了一个小时。

坐车前徐振国就要求我们把保险带系上，结果还是在车内上蹿下跳左右摇摆，上午吃了一肚子的糊汤面，开始的时候还能听见肚子呼隆呼隆响，没多久，糊汤面就消化完了。徐振国早已经习惯了这路况，而且他说，从2001年到2006年在当兵的时候开的就是坦克，这路，小意思了。

优秀士兵证书，但还是“财源广进”最好

打开了创业的话匣子，徐振国开始滔滔不绝。他说从部队回来后，豪情万丈雄心勃勃，立志要当土豪，便开始东凑西借200多万元，在七潭村和大桥的程岗村建起了风景树花卉基地200多亩。由于管理不善树苗死了一大半，剩下的一小半由于没有关系，到现在还长在地里。第一次创业惨遭失败，赔了个底朝天。

2016年，徐振国从电视上看到饲养黑猪能发财，便留意这方面的信息。他很快知道了曾经在马山饲养野猪的毛荣，惊叹毛荣的野猪传奇，并且前往毛荣创办的三门峡渑池和平顶山四棵树两个野猪繁育基地拜师学艺。毛荣的言传身教和女神的魅力，使徐振国第一次创业失败的伤口逐步愈合，信心大增，决定东山再起。

毛荣和丈夫王天福在马山口养野猪（拍摄于2011年4月25日）

毛荣在渑池创办的特种养殖基地（拍摄于2012年3月19日）

好了，不说振国，咱们再来说说“师岗八眉黑猪”。

“师岗八眉黑猪”的优点可真是不少，一是具有健壮的体格，远远望去像一头黑色的狮子，雄赳赳气昂昂的，称得上猪中的伟丈夫。二是抗病能力强，农村的养殖环境可没有牧原食品公司的环境好，猪吃的是营养餐，睡的是钢丝床，喝的是自来水。而黑猪一般就拴在院子外面，也没有猪舍，风吹雨淋都不怕。吃的可就更寒碜了，麸子、糠、烂菜、剩饭，给啥吃啥，从不挑剔，要不就有“老母猪拱到红薯窖”的说法？红薯对黑猪来说已经是山珍海味了。偶尔能痛下杀手偷吃一只小鸡仔，还不敢让主人知道，否则，哼哼，一顿痛打。

就这样的环境还精精神神的不生病。三是繁殖率高，一窝能下十几头小仔，算得上英雄妈妈了。四是肉味鲜美。品质一般和饲养周期成正比的，八眉黑猪的饲养周期是一年，所以黑猪的品质特别高。小时候家里穷，一年四季几乎闻不见肉香味。饲养的黑猪只有到了腊月才杀，家里留一点，剩余的都卖了。终于等到腊月28夜里，趴在锅台上，等着锅里的猪肉焖熟了，母亲捞出来一只猪蹄，俺们哥几个分着吃，那个香呀，半夜里还在咽口水。现在想起来还忍不住吧唧着嘴巴，都流口水。

也许是因为黑猪这么多优点，加上那时候猪的品种很少，所以黑猪很受农村群众喜爱，饲养范围波及整个南阳和商南、湖北等地，是我省重要的生猪品种。小时候，几乎家家都要养一头，一来能够消灭剩饭、泔水，二来养一头能够肥肥实实的过个年。如果遇上家里要办喜事娶媳妇，那黑猪的作用可就大了，需要养两头，一头送给老丈母家，一头用来办酒席。在那个物质奇缺的时代，黑猪为改善生活条件、娶媳妇办喜事可是立下汗马功劳。像我这个年纪，对黑猪的感情可不一般。

细腻鲜红的黑猪肉

但黑猪也有着缺点，徐振国说。第一大缺点就是饲养周期长。黑猪一般出栏要12个月到16个月，大多家庭都是开春逮只猪仔，到年下宰了过年。而白猪仅仅需要5个月就可以长到100公斤了。二是成本高。正因为饲养周期长，所以一头黑猪的饲料成本要比白猪多上900多元，还不算人力成本。三是肥肉多。黑猪的脂肪明显比白猪要厚上半公分，也就是四指厚，特别是臀部，这在以前经济不宽裕的农村是一大优点，因为肥肉可以炼油用来炒菜、炸油膜。但现在人们更喜欢吃瘦肉。四是价格贵。成本高自然价格贵，现在市场一斤要卖到25块钱，比白猪贵上快一倍。五是猪头难以处理。黑猪的猪头那真叫猪头，满脸都是深深地“红旗渠”皱纹，特别是八字眉附近，陷得更深，清理猪头的猪毛是最让人头疼的了，群众一般都是用火棍烧红了一点一点烙，或者把猪头扔进烧化的沥青中，用沥青来拔毛。所以以前吃的猪头脸肉还有很多的猪毛，那时候也顾不上那么多了，你嫌弃就没吃的。

优点很明显，缺点更不容忽视。随着人民生活水平的日益提高，白猪产业的迅猛发展，加上农村劳动力转移和居住条件的改善，原本市场在农村的黑猪生存空间越来越小了，以至于黑猪遭到抛弃而濒临灭绝。现在到农村，已经见不到在困难时期默默为我们奉献的可爱的黑猪了。

正是黑猪功勋卓著，2015年，南阳黑猪入选“中国地理标志”，南阳黑猪具有了和南阳黄牛、信阳毛尖、涪陵榨菜等同样的高贵身份。这从一个方面充分肯定了南阳黑猪的“历史功绩”和现实价值。

“南阳黑猪”起源于内乡县，内乡人保护它更是责无旁贷。师岗镇付湾村的付子耀和常中伟早在2010年就在师岗修建了“南阳黑猪保种站”，开始圈养黑猪，决心把这个品种保存下来。后因缺乏资金而濒临倒闭，牧原公司将其收购。

听着徐振国满嘴冒白沫的讲着黑猪的故事，也不觉得道路颠簸了，很快就到了一道闸门前。

设置闸门是害怕黑猪下山糟蹋乡亲们的庄稼

“从这里就进入了黑猪的‘势力范围’，在这几座山中，到处可以看到我饲养的黑猪。”

原来，徐振国采取的是散养法。

振国说，这是他小时候上学的教室，一个学校就是一间房子。

沿途偶尔能够看到这样的房子，村民们已经搬迁下山，只留下它们在守望着山林，诉说着沧桑

坐上车继续往山上进发，道路更加的颠簸，果不出所料，道路旁不时看到一群群黑猪在欢快的跑着，听到汽车的声音，抬起猪头看了两眼，不加理会继续拱食。徐振国开始谈起自己的养猪传奇。说是传奇，其实充满了艰辛。

黑猪在模特走秀

高高兴兴的告别“野猪妹妹”毛荣回到家，坚定了饲养黑猪的决心，可哪里有优良品种？在哪里饲养？

徐振国经过打听得知，牧原有黑猪的猪种，喜出望外。至于饲养地，他早就想好了，就回到老家的深山老林去养，那里几乎没有人烟，属于无人区，处在世界人与自然生物圈的宝天曼保护区域内，该地区平均海拔1200米，森林覆盖率达到99%，空气负氧离子含11000个每立方米，这环境比世界上任何一个先进的养殖场都要环保。

特别是这个广阔的森林里，生长有近万棵山茱萸树，2万多棵厚朴树，20亩芦苇荡，还有杜仲、黄柏、天麻、猪苓、灵芝、血渗、柴胡、桔梗、蒲公英、五味子、野生猕猴桃、八月炸、板栗、柿子、棠棣等野生中药材和野生水果。这些中草药，都可以成为黑猪的美餐。你说说，在山清水秀的环境中，吃着营养丰富的中草药，这猪肉不香死你才怪。别说是猪了 ，就是人，也羡慕这里的环境，住久了就能成仙。

快成熟的山茱萸，也是黑猪喜爱的零食

这头猪正在享受补肾的山茱萸，真是奢侈！

黑猪就在这里面寻找食物

说了就干，赶紧挣钱！2016年5月，徐振国到牧原先买回来了10头母猪和一头公猪试养。养殖基地就在徐振国小时候居住的老家，这只是三间土坯房，当时是这一道沟最尽头的一户人家。在上山的过程中，能够看见一座座已经破败的房屋，正好成为黑猪的乐园。

徐振国使用的是毛荣养野猪的散养法。这样，一整天黑猪都在森林里自由散步，它们的活动范围很大，最远的能跑5公里开外，也就是说，这些黑猪从秦英林的圈里出来后如同放虎归山，活动范围在100平方公里之内，比内乡县城还要大。它们啃的是野果、中草药，喝的是有点甜的山泉水，整天都在奔跑锻炼自己的肌肉。乖乖，这样的猪肉吃着咋能不香？

给黑猪喂食

当然，为了给黑猪增膘，每天都要给它们喂3次精饲料，玉米是黑猪最喜欢吃的。徐振国采取定时定点喂养，为的是培养它们的组织性和纪律性，增强团队的观念。

今年5月份，黑猪惊动了老外，来自美国的一个考察团登上了山，对于一位民间人士保护黑猪品种和黑猪的散养给予高度评价

就连看门狗长得和黑猪一个模样

正当徐振国笑眯眯的看着撒花的黑猪的时候，突然，他发现黑猪群中有两头十分健壮、凶狠的野猪。他害怕野猪伤害黑猪，就拿着棍子驱赶。野猪跑了，但第二天，更让他痛不欲生的事情发生：6头母猪也不见了。坏了，绝对是让野猪拐走了，非奸即杀。

振国拍下的当时的场景

徐振国组织人漫山遍野寻找，没见个猪毛。这让他伤心欲绝，刚刚鼓起来的信心崩塌了。

这是振国从山上逮的一头纯种野猪

野猪就囚禁在这间房屋里

一周后，正当他卷好铺盖准备下山时，奇迹发生了，6头母猪又回来了，而且毫发无损更精神了。看来婚外恋过得很快活呀。

6个月后，6头母猪下崽了，很是丰收，每窝都有10多头，徐振国终于咧开嘴笑了。

突然，他的笑容凝固了：每窝猪仔中，都有一到两头小猪分明和别的不一样，眼睛、身材、嘴巴，最明显的就是身上有条形花纹！

当黑猪第一下野猪仔的时候，守护的两条狗上去就撕咬小野猪，把它们当成入侵者。目前，狗、黑猪、野猪已经是家和万事兴、相亲相爱的一家人了

同母异父的一家人和睦相处

徐振国心头一惊，不用亲子鉴定，他断定，这是野猪！准确说，是野猪和黑猪的二代。看来这6头母猪跑出去没干什么好事呀，出轨了。好一点的是，公黑猪似乎接受了，没有“暴跳如雷、拳脚相加”，没有到猪管所离婚，更没有去找“小三”算账（也许是不敢）。

如何处置这几头“小野种”让徐振国犯了难。忽然他灵光一闪：为啥不把这“野种”留下来做个实验？看看猪肉能不能改良？

慢慢的，徐振国增强了信心，贷款又购买了200头母猪。目前，黑猪的饲养量达到500多头。其实他也没有个准确数字，这家伙们整天在山林里窜，你根本没法子数。

随行的两位小朋友还特意给黑猪带来了面包

和小野猪亲密接触

黑猪慢慢长大，2018年2月，马上就要过年了，第一批黑猪可以出栏了，就在徐振国磨利刀子准备大开杀戒的时候，老天奶奶再一次考验了他：腊月25，山里连降大雪，冰雪封锁了唯一的进山道路。原指望测试一下市场对黑猪的反应，卖点钱还还账，这可咋办？

徐振国动员乡亲们拿着铁锹、扫帚，利用一天的时间硬是扫出了一条路。早上宰猪，下午他用越野车往县城送。嘿，尽管没有做任何宣传，一说是黑猪，市民们争相抢购，一直到大年三十，宰的10头黑猪卖个精光，市场反应很好。买黑猪肉的都是50岁以上的人，只有他们才知道黑猪肉的香。

是不是很有食欲？

琳琅满目的黑猪肉

春节后，徐振国发现了商机，干脆在邮政广场北300米的地方路西，开了一家“圣垛山黑猪”销售门市，每天定量供应一头猪，200斤精肉，几乎没有存货。吃货们都说：吃这肉吃那肉，还是黑猪肉细腻，香，找到了小时候肉的味道，找到了乡愁的缠绵。

就这一句话就足以让50岁以上的人流口水，因为只有他们才知道，那个时间的猪肉该有多香，那个时候围绕肉该有多少故事萦怀。

店里还出售用黑猪肉包好的饺子

切割排骨

真空包装，运往县外市场

振国在给顾客称重猪头。这家伙“死不瞑目”

“圣垛山黑猪”逐步在县城打开了市场，当听说养殖场在深山老林后，大家都更加有兴趣了，利用节假日结伴前往七潭，一睹黑猪的风采。不管谁只要说想去，徐振国有求必应，备足吃的喝的、羊肉串、啤酒就上山了。虽然道路崎岖颠簸，但这本身就是一种体验、一种快乐、一种精神的回归、家园的情怀。

6个月来，已经有3000多名游客或者说是吃货前往养殖基地，看望黑猪、野猪，顺便游山玩水。如果游客多了，徐振国就挥刀杀上一头，现场炒菜大家解馋，剩余的分分装车带回家了。生态休闲游渐成气候。

土锅台大锅菜，似乎又过年了

就剩肉了

这样的锅台炒出来的菜不香都不行

香喷喷

尝尝用黑猪肉烤成的串

节假日，带上家人，带上朋友，给黑猪带点点心，来这里休闲观光倒是一个好主意，让小朋友们摘摘野果，上一堂科普课，大人们找找肉香、品品乡愁。

网友提供

现在，让徐振国惴惴不安的还剩下那几头小“野种”，它们生长的缓慢，目前还不知道他们的肉质如何。但游客最感兴趣的也是几头小“野种”，都要逮住抱一抱，亲密接触。看来，野的，大家都喜欢。

来一场说走咱就走的休闲观光游，就去黑猪养殖场

黑猪的影响力日渐扩大，引起了七里坪乡党委政府的重视，他们开始整修山路，帮助振国把黑猪产业做大做强，带领贫困户共同发家。

大型机械正在修路

面对游客，面对顾客，徐振国笑容灿烂，毕竟“黑猪”事业正在走向光明。但他也有烦心事。眼看着黑猪肉大受欢迎，市场广阔，理应乘胜追击扩大规模才对，但他目前缺少资金。他的贷款还没有还上，“嫌贫爱富”的银行是不会轻易再贷给他了。他需要强大的合作伙伴，把自己的梦想实现。

谢冰在采访

采访间隙，谢冰在和黄狗交谈

世界上最好的天然的养殖场，最优良的品种，最能够勾起乡愁的味道，已经成熟的技术，日益扩展的庞大市场，独具特色的休闲观光景区，政府的倾力支持，这就是振国信心百倍的地方。

最艰难的时期已经过去，如同黎明即将到来。振国期待着生命中的大贵人、生意上的合伙人的出现。期待着事业的一飞冲天！

（张中立 中立见闻）