週一上一天班真是累啊！說白了其實也不累，這個應該叫做假期綜合徵！休息幾天懶散慣了就覺得很累很累，喫東西都沒有胃口，更不用提做了。

但是我老公和我女兒怎麼辦呢？不能讓她們餓肚子啊！於是坐公交的時候就開始合計做什麼呢!突然想起來冰箱裏還有昨天放假剩的韭菜雞蛋餃子，可以煎一下，再熬點粥，弄個涼菜就好了，但是又想女兒不能喫隔夜的飯啊，隔夜飯會有過量的亞硝酸鹽，會有致癌的風險，唉！算了，爲了家人的健康，煎餃pass了！但是煎餃不行，有和它異曲同工之妙的鍋貼也是個不錯的選擇，只需要在菜市場買點餃子皮和豬肉餡，到家活餡兒包一下就好了，一樣很快就熟。

但是它和煎餃不太一樣哦！有部分人就分不清煎餃和鍋貼。其實它們最大的區別就在於做法上，煎餃是將餃子煮熟後再用植物油煎一下完成的，而鍋貼是包好後只能用煎，千萬不能煮，用清水分幾次淋鍋裏，利用水蒸氣將鍋貼蒸熟，但是鍋貼皮焦餡嫩，色澤黃焦，鮮美溢口。還有就是他們的形狀也不同，鍋貼的兩端是不封口的，肉餡是漏在外面的。因爲本人是河北人，鍋貼的做法是和姥姥學的。姥姥說鍋貼來源於北京，是北京著名的小喫，準確來說是來源於山東，只不過是在北京這個消費城市發揚光大了。

那下面我說一下鍋貼的做法步驟分享給大家。

首先，準備一下食材和配料：餃子皮，豬肉餡，蔥，姜，料酒，蠔油，生抽，鹽，雞精，胡椒粉，植物油，麪粉，黑芝麻

1.準備將豬肉餡放在容器裏，放入蔥姜，料酒，蠔油，生抽，鹽，雞精，胡椒粉，植物油順時針攪拌均勻粘稠，備用

2. 在餃子皮中間放入適量的肉餡，上面用手捏緊即可，兩端要露出些肉餡，

3.包出一平底鍋的數量，再將平底鍋抹一層植物油，緊挨着擺放在平底鍋內，

4.準備個小碗調碗麪糊水，蓋鍋蓋開小火慢煎，底部煎有點金黃之後，灑些麪糊水，蓋鍋蓋燜煮3分鐘，水分煮幹後，開鍋在灑些水，再煮幹。重複2-3次直到鍋貼熟透

5.觀察鍋貼熟了之後，將鍋貼表面撒一些黑芝麻，將其中一個鍋貼翻過來底部金黃即可，而且一鍋的鍋貼都是連在一起的，

看着是不是很有食慾？而且喫起來口感非常酥脆，老公和女兒都給消滅掉了，耶！

小貼士：蔥花可以多放一些，味道會更香。

一定要用小火慢煎，不能着急

麪糊水也可以用水澱粉，目的就是讓鍋貼更加酥脆並且黏在一起

如果不習慣鍋貼的包法也可以包成餃子形狀，好處就是可以保持平底鍋乾淨，好清理