辣虾粉丝，是结合了川式干烧明虾和港式茄汁大虾而发展出来的，特色：酸甜辣适中，烹煮过程中虾头里的虾膏味道渗透到粉丝中，隔天吃也十分惹味，比虾更受欢迎，是一道色香味俱全的家常菜和宴客菜。

主料:

大虾400g

粉丝100g

番茄酱200g

辣椒酱15g

生姜50g

葱4根

大蒜35g

食盐6g

白糖15g

料酒15ml

香油10ml

食用油适量

开水400ml

制作方法：

1. 大虾剪去虾须、虾脚，从虾的背部挑去虾肠

2. 生姜和大蒜分别剁碎，葱切葱花

3. 起锅烧热注入适量食用油，放大虾用中火煎香至变色，盛起，油留在锅里

4. 用煎大虾的油，中火爆香生姜

5. 加入葱花和大蒜翻炒片刻

6. 放入辣椒酱翻炒均匀

7. 加入料酒、食盐和白糖翻炒均匀

8. 放入番茄酱

9. 加入400ml开水

10. 大火煮至酱料沸

11. 放入大虾煮1分钟

12. 转中小火，放入粉丝（粉丝不用提前用水浸泡）

13. 一边煮一边用筷子搅拌粉丝，让粉丝完全吸收酱料的味道

14. 待粉丝软化后，加入香油翻炒均匀即可

15. 美味下饭菜～辣虾粉丝