鹌鹑蛋作为一种常见的食材，通常生活在鸡蛋的“阴影”下，一直作为补充食材来使用，其实鹌鹑蛋在营养上有独特之处，有"卵中佳品"之称。不要看鹌鹑蛋比较小，它营养价值很高，很多朋友也喜欢吃它，现在流行在大街小巷，尤其是学校门口的炸鹌鹑蛋，很多人尤其是小朋友都特别爱吃，一口一个，口感细腻，好吃又过瘾。

鹌鹑蛋的吃法一般都是直接清水煮，卤制，或者油炸后食用，今天我们来学一道鹌鹑蛋的新做法，用几种常见的食材与鹌鹑蛋同炒，味道特别好，在家十几分钟就能做出来，孩子一口气把十个鹌鹑蛋全都吃了，还嫌不够吃，大家可以收藏起来有时间做一下这道小菜试试。

鹌鹑蛋香菇什锦小炒

准备食材：鹌鹑蛋十个，干面筋一把，干豆皮一条，干香菇适量。尖椒一根，小葱一段，午餐肉一块，蒜三瓣。葱姜适量；调料要用到老抽、生抽、糖、陈醋、五香粉、小茴香、花椒、盐这8种。

烹饪步骤：

1、首先要准备食材，因为豆皮，面筋都属于味道比较淡的食材，需要调料进行调味，所以这次我们用的调料也比较多，但是操作起来并不复杂，不用太担心。将香菇、豆皮、面筋全部泡发，鹌鹑蛋煮熟以后剥皮备用。辣椒切斜刀小段，葱、姜切丝，午餐肉切小丁备用。

2、下面我们将调料全部混合入一个碗中，碗中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺陈醋、半勺糖、适量五香粉、耗油、盐搅拌均匀后备用，因为调料比较多，提前备好不会手忙脚乱。

3、锅内放油，加热到六成热，放入葱姜丝、尖椒炒出香味，然后放入发好的香菇、豆皮、面筋，再加入火腿丁，大火翻炒一会，要注意豆皮其实可以切的细一点的，我就想省事，用手随便撕了一下，导致最后做出来的菜豆皮有点大。

4、锅内食材炒制3分钟左右后，加入刚才我们搭配好的调味汁，加入半勺水，用力的翻炒把，最好让所有的食材都沾满调味汁，都变成深色才行，最后炒制到豆皮发软，色泽红润的时候，将鹌鹑蛋加入，加入小茴香，继续翻炒片刻即可出锅，享受美食吧。一道营养丰富，内容丰富的什锦小炒就做好了。

市井说：做完这道菜以后我突然发觉似乎跟鹌鹑蛋关系不大，鹌鹑蛋成了配角，这样写文章带给大家似乎有点尴尬，不过这道菜还是有一点可以借鉴的，需要复杂的调味的时候，就提前准备好调味汁，这样才能有充足的时间去观察火候和炒制，不过可以保证的是，做出来的这道菜还是一道合格的小炒的，豆皮和面筋的味道浓郁，香甜可口，鹌鹑蛋正好能做一个小小的口味调节，整道菜口感丰富。大家还有什么更好的做法，欢迎在评论区留言一起来交流中国有趣的厨艺之道，我每天都会为大家带来新鲜的美食，谢谢关注。

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