沒有烤箱也要做蛋糕，抹茶千層，材料、做法都非常簡單。難點只有在攤餅皮上面，通常前面一兩張比較難看，後面的就非常容易了。

千層蛋糕並不是真的有千層，只是因爲其層次比較多而得名。千層蛋糕可以是原味、抹茶、巧克力等等，也可以根據自己喜好加入水果。我是潮汕人，每天除了喝茶基本沒有喝白開水的時候，即使是在睡覺前，所以，對於抹茶也是深深的愛。

抹茶含有很多人體所必須的營養成分和微量元素，最爲大家熟悉的就是茶多酚，還有咖啡鹼、葉綠素、蛋白質、芳香物質、多種維生素，鈣、鐵、鋅、鎂、鈉、鋅、硒、氟等。抹茶不是一般意義上的綠茶粉碎物，抹茶對原料要求比較嚴格。通常國產抹茶多數上其實是綠色粉，顏色較暗較黃，而日式抹茶顏色嫩綠，味道也更香醇，價錢也更貴。至於選用什麼樣的抹茶就根據個人喜好了。

材料：

餅皮：雞蛋兩個，低筋麪粉75克，牛奶250ml，細砂糖30克，黃油20克，抹茶粉5克

夾層：淡奶油250ml，細砂糖25克

做法：

1.黃油隔水融化。

2.雞蛋打入大碗裏，加入30克細砂糖，手持打蛋器充分打散。加入牛奶，邊倒邊攪拌。

3.倒入過篩的面類，攪拌均勻後。

4.過篩，過篩是爲了使麪糊更加順滑細膩，這樣煎出的餅皮纔不會有顆粒。倒入融化的黃油。充分攪拌，使黃油和麪糊充分融合。

5.平底鍋抹點油，油要非常少，只需要用刷子刷一層，而且後面攤餅皮都不需要再刷。鍋稍微加熱後倒入一勺麪糊，搖晃均勻，中小火加熱至餅皮熟即可。攤好的餅皮一張張疊在盤上即可，不用擔心會粘連。

6.淡奶油加糖打到7分發即可。（有紋路不流動的狀態）一層餅皮一層奶油如此重複即可，全部做好後放入冰箱冷藏3小時左右再切。

一葉美食，高級公共營養師，分享和喫有關的一切，讓我們一起簡單生活，快樂做菜！也歡迎您關注、轉發、評論和批評。