东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以溜、炸、酱、炖为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，那么今天小编介绍的是东北人最爱的“硬菜”，全吃过的才能称之为“东北老爷们儿”！

小鸡炖蘑菇，这道菜可是上锅春晚的东北菜啊！肉食为主，应当说是东北民众在数千年甚至更长久历史上的饮食生活基本特点之一。

铁锅炖鱼，东北的鱼很大，大铁锅炖起来，特别的入味，在寒冷的冬季，冻鱼的味道更美，也更便于加工烹制。肉类可以埋在雪下或淋水挂上冰衣长久保鲜，蔬菜也可以埋在雪下保鲜保色。

东北皮冻，富含胶原蛋白，这道菜跟我们做的不一样，特别的通透，清凉爽口，如果想皮冻硬实，可加一片鱼胶片（吉利丁）！想做北京豆酱，您就加点酱油，毛豆粒，咸菜粒！

地三鲜，这道菜是东北菜里面的经典，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更涵盖多种食材的营养！中华民族是众多民族的历史聚合体和多元文化的共同体。东北地区是历史上多民族聚居的重要文化分区之一，民族众多，习俗多彩是形成本区饮食文化丰富内涵与斑斓色彩的又一重要特征，因此也是最能反映中华民族聚合与共同性的文化区域之一。