初夏，

一個胖嘟嘟綠色的豆莢成熟了，

帶給我們一道美味的夏季蔬菜蠶豆，

蠶豆是一種營養價值非常高的蔬菜，

綠色的嫩蠶豆煮熟涼拌，炒食，

油炸都是特別好喫，

做一個道香酥可口老少皆宜的小零嘴香酥豆。

香酥蠶豆

圖文 |美女天天

青蠶豆300g菜籽油500g椒鹽1勺難度普通時間半小時口味麻香工藝炸

1. 食材備好。

2. 水開下入蠶豆煮2分鐘撈出。

3. 過涼水降溫後剝去豆殼。

4. 油溫5層熱放入已去皮的蠶豆煎炸5分鐘撈出。

5. 重新將油溫燒至8成熱放入已經炸了一遍的蠶豆進行二次復炸。

6. 炸制酥香撈出控油。

7. 撒上椒鹽。

8. 又酥又香。

小竅門：

用開水焯燙一下的蠶豆顏色更綠。 香酥豆要炸兩遍才酥。 可以帶皮炸也可以像我這樣去皮炸。 嫌焯水麻煩也可以直接生豆下鍋炸。