融合烤肉越来越多，

能招揽众多回头客的却不多。

拐子锅烧烤开业不到一年，

就跃居江汉路汉派烧烤TOP3！

回头客一批批往里涌，

为的就是那些念念不忘的美味，

随便点，都不会错！

烤肉好吃与否，选择食材更重要，但制作方式也一样重要！

炭火烤肉，行家才懂的方法

和诸多采用电烤炉的汉派烧烤店不同，拐子锅依然在用传统炭火烧烤方式进行烤肉。

环保型木炭，几乎无烟，不会让人有呛咳的感觉。

烧旺的炭火，热量发挥到最大，使肉变熟的同时又能快速锁住肉汁，保持鲜嫩的口感。

这种方法烤制的肉，口感醇厚，肉味十足。

牛板油，让人唇齿留香

汉派烤肉中，除了肉质本身的好坏，烧烤用油的选择也格外重要。

老板深谙此点，特地选择了散发着迷人香气的『牛板油』。

牛板油是动物脂肪，能最大程度激发食物的原本滋味，再为食物裹上一层牛油香气，让口感更上一层楼！

『晓伟牛排』、『经典五花肉』、『五香翅中』等都是拐子锅的经典菜品。不过，其他菜品也不容错过！

特级草原羊排

特选羊排，肥瘦相间，质地松软，用孜然、胡椒等提前腌制，减少浓烈的羊膻味。

放上烤盘，看着羊排滋啦冒油，肉还未熟，特有的香气就已经钻进了鼻子，唤醒饥饿的感觉。

迫不及待夹起烤好的小块塞进口中，好一口肥美鲜嫩，全身的器官都沉浸在浓郁的肉味之中！

特色牛肉

作为招牌，『特色牛肉』一直是食客们的心头好。

从特定的供货商处购买的绝无注水的鲜牛肉，在源头处把握食材的真实新鲜！

为保证嫩滑的口感，先用蛋清进行腌制，等客人点单后再添加佐料。

上了烤盘的牛肉，只需大火炙烤一分钟，两面变色即可。入口后，嫩到不忍大力咀嚼，只想用舌尖一点一点融化这浓郁的肉香！

猪颈肉

有“黄金六两”之称的猪颈肉，位于猪颈两侧，稀少而珍贵，肉脂如同雪花一般均匀分布在肉片上。

烤熟后，脆爽弹牙，口感顺滑，颇有嚼劲。若是蘸上秘制蘸料，口感更丰富，吃上一盘也不腻！

澳洲原切仔骨

精选牛仔骨，骨肉相接，结实劲道，在视觉上就俘获了吃客们的芳心！

一口下去，扎实的肉感在口腔中爆炸，味蕾被喷薄而出的鲜香肉味迅速征服！吃肉，吃得就是这种畅快！

光吃肉，肯定还有些意犹未尽，加上新菜品，保准让你惊艳！

法式鹅肠

本以为鹅肠只适合煮火锅，没想到烤起来也如此给力。

处理得很干净，而且经过腌制，一丝一毫的腥味都闻不到！

烤至卷曲即可，咬一口，脆嫩爽口，劲道耐嚼，一盘下肚，连牙齿都觉得意犹未尽！

黄鱼鲞

腌制的『黄鱼鲞』，是一款不可多得的美味。

肉质洁白，嫩到轻轻一拨，肉就散开。口味清甜，而且刺儿少，一动筷子就停不下来，只想大吃特吃！

神奇的是，完全尝不到海鱼的腥咸，原来秘诀藏在特地准备的柠檬里。

用柠檬汁去腥，既保留了黄鱼的原味，又能带来一丝清爽的口感，堪称解腻佳品。

要想烤肉吃得爽快，可千万不能错过这些神秘小碗！

佐餐最佳辅料

烤肉不蘸料，等于白吃。

拐子锅的蘸料有三种，『甜辣酱』、『东北烤肉粉』和『老板推荐蘸水』。甜辣、五香、酸辣，每一款都能赋予肉肉新的灵魂！

秘制辣椒粉

独家秘制辣椒粉，爱吃辣的盆友不容错过！

师傅亲自翻炒、碾碎，保留了辣椒独有的浓郁香气。蘸着烤肉，只需一口，立马开启夏日火爆模式！

独家自制冰凉粉

炎炎夏日，怎能不来一碗冰凉粉呢？

独家自制凉粉，佐以樱花、芒果、蔓越莓干等酸甜辅料，再加上牛奶，带来香浓奶香。

颜值、口味赛高，是少女们的最爱了！

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开业不到一年，

全凭好口碑取胜。

鲜香的肉肉

和少女心的冰粉，

给味蕾带来一场夏日盛宴。

拐子锅烧烤，等你来解锁！

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编辑 ▏ 虾 球

摄影 ▏ 曾 雪