龙程酒业（gdjw.com）5月10日讯：对于平时喜欢饮用葡萄酒的人群而言，想必对于喝红酒的步骤是熟记于心的，即一看二闻三尝。

闻香听起来给人的感觉可能会有一些玄乎，也会有一些难度。也经常会有人会抱怨别人轻易就可以闻到香气，自己却什么都闻不到或者只能够闻到明显的酒精味？是自己闻香的姿势出现错误吗？应该怎么做才能够更好地捕获葡萄酒的香气呢？想要学习干货内容，那就听着小编细细道来。

一、闻香三部曲

如果你现在依然停留在以前的野蛮式深呼吸，渴望一鼻子就将酒杯当中所有的味道都闻到，那肯定是异想天开的想法。闻香同样要遵循三部曲，在三种不一样的状态下面，你能够感受到多种不一样的酒香。

1、静止状态闻香

首先将酒杯慢慢地端起，稍微将其倾斜闻香，鼻子刚好伸进酒杯里一点。接着集中精力吸一口气，感受来自葡萄酒的香气。第一次闻的时候气味可能会偏淡一些，大概只能闻到挥发性最强的部分香气或者是满满的酒精的味道。

2、摇杯闻香

感受到基本的酒香一户，就慢慢摇晃手中的红酒杯。摇晃红酒杯能够增加酒液与空气接触的面积，可以加快葡萄酒挥发性香味成分的挥发。这个时候再将鼻子凑到杯子上方，利用轻柔而短促的呼吸体会杯中的香气。

3、破杯式闻香

在闻香之前，用力地摇晃手中的红酒杯，让杯中的葡萄酒剧烈转动。这样能够让葡萄酒中令人不愉快的气味通通释放出来，显示出其本质。

通过这三个闻香步骤，基本上就能够捕捉到葡萄酒的香气信息了，闻香的过程也基本结束。

二、常见的香气有哪些

葡萄品种数不胜数，不同国家不同产区的葡萄品种释放出来的香气也大不一样。今天主要将葡萄酒香气归为三大类。

1、这一类香气主要是指葡萄品种本身所携带的香气，例如赤霞珠的黑醋栗果香，成熟度不高的时候会携带青椒、青草等植物味。这类香气的保持时间不会很长，随着葡萄酒陈年而逐渐消失或转化。

2、这一类香气主要来源于葡萄酒的发酵，酵母在转化为葡萄酒的过程中就会产生一些香气物质，例如酒泥接触发展出来的黄油和饼干味等等气味。

3、这一类香气主要是葡萄酒陈年过程中释放的香气，包括皮革、烟草、巧克力、焦糖等等气味。随着陈年的时间越长，气味也会变得更加明显。

一般情况下，优质的葡萄酒都具备陈年的能力，经过合理的陈年以后，一类、二类、三类香气就会处于平衡的状态。一层层香气弥漫开来，给人一种心旷神怡的感觉。