说到粥，相信大家都不陌生。在这五月的酷暑季，喝一碗粥还是很舒服的。

说起粥，不得不提广东最出名的粥——猪杂粥。

猪杂粥是传统的广东美食，一碗最地道正宗的猪杂粥，一定是新鲜的猪杂（必须是刚屠宰完的猪杂），加上精心挑选大米，再用猛火生滚，一碗让你回味无穷的猪杂粥便呈现在你面前。广东人一般会称猪杂为“下水”，也就是猪的各种内脏，包括猪心、猪腰、猪肝、猪舌、天梯、粉肠、生肠、竹肠等等内脏。

​还记得我第一次吃猪杂粥，有一次电闪雷鸣之夜，已在床上打起呼噜的夜晚里，就被手机铃声吵醒，我一吃货朋友就说要带我去吃他所谓的猪杂粥。

半夜12点的广东街头，没有熙熙攘攘的人流。大街上回荡的都是猪杂粥的香味。

我们点了之后一会，粥就煮好了，伙计把沸腾滚滚的砂锅端上来，猪杂的香气马上让我们垂涎三尺，舌头上的味蕾马上活跃起来。虽然说是粥，但猪杂却比粥多得多，几个人吃都吃不完，还要打包回去做早餐。而本地人喜欢用姜葱丝、葱丝、生油、酱油捞在一个碟里，把热腾腾的猪杂就着吃，半夜起来的晦气，都被这甜美无比的猪杂一扫而光。

当然你也可以选择，用一锅白粥，放在炉上热着，然后将猪杂好像火锅料一样涮着吃，新鲜滚热辣，同样能感受到猪杂的鲜美。

当然不止猪杂粥，这里还有关于猪杂的各种好吃的。例如铁板生肠，听着铁板发出的“吱吱吱”响，闻着那香味，爽脆而又有劲头，让人每想起都十分怀念。不仅生肠，还有猪肚、猪肝、猪心…每一样都齐全，铁板做的十分惹味，就连配菜辣椒、葱、洋葱都好食得停唔到口。

在每一个饥肠辘辘的深夜里，一碗新鲜生滚猪杂粥，总能让你不虚此行。越平凡的食物和菜式，越能做出让人人称赞的菜肴。店家克服这么多困难，去屠宰厂寻找最优质的食材，让食客们自由选择猪杂。然后店里的厨师用多年的经验把握着每一锅粥的火候，让每一锅猪杂粥都有回味无穷的的感觉，在幽暗的街灯，这些大排档却能散发出不平凡的味道。​