去上海老本帮菜餐厅吃饭的时候，看到菜单上有“糟钵斗”，不在推荐菜单里，但是好奇啊，究竟是什么？

又是钵又是斗，感觉像是什么容器，问了服务员说。服务员说是一种腌菜，有虾、鸡爪、毛豆之类的，那就来一份尝尝吧！

上桌之后才发现是凉菜，也没有用奇怪的容器盛，就是普通的盘子，带汤带菜，看起来清爽，翠绿的毛豆、白嫩嫩的鸡脚、粉红的虾，下面还有猪肚鸡胗，想怎么配就怎么配。吃起来有一股酒糟咸香味，非常入味，顿时明白了其实就是糟卤过的菜。不是第一次吃糟卤味的东西，只是第一次见到这个奇怪的名字。

回来查了查名字的来源，很难找到，大概可能是用钵斗做容器做的这道菜，然后又是糟制，所以叫做糟钵斗。不明白为什么不用锅，想想钵斗盛酒是比锅好很多的。钵由陶制，容易让人想起僧人使用的器皿。

我外地人不知道糟钵斗，这却是一道成名已久的菜，古时的文献中就有记载，《随园食单》中还有记载做法，据说糟菜可追溯至宋代。好吃的东西才会源远流长，况且还做法简单，一般由猪内脏做，现在还有糟海鲜，店里有罐装糟卤卖，几乎都省去了调味。

好奇这道菜的时候，又在《风味人间》里看到介绍，原来曾经吃过的糟鸡、糟鸭都是这样，难怪吃起来口味很熟悉。不仅上海人爱吃，江浙沪都挺好这口。

如果有机会，可以尝尝！