韭菜又名扁菜、起阳草、钟乳草、草钟乳、懒人草、懒人菜、长生韭、壮阳草。原产于亚洲东部，我国栽培历史悠久，最早见于《夏小正》有“正月囿有见韭”的记载，春秋时期，《诗经》亦有“献羔祭韭”的诗句。在北方，韭菜是过年包饺子的主角，其颜色碧绿、味道浓郁，无论是用于制作荤菜还是素菜都十分提味。

性味归经

味辛、微甘，性温。入心、肝、胃、肾经。

食用方法

捣汁饮，或炒熟作菜食。

营养成分

每100克韭菜中，含水分90.8克，蛋白质2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物3.2克，粗纤维1.4克，灰分0.8克，钾247毫克，钠8.1毫克，钙42毫克，磷38毫克，镁25毫克，铁1.6毫克，锰0.43毫克，锌0.43毫克，铜0.08毫克，硒1.38微克，胡萝卜素1.41毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸0.8毫克，抗坏血酸24毫克。并含有降脂作用的挥发性精油、含硫化合物，及杀菌物质甲基蒜素类。