干锅香辣虾

食材:

虾500克、红椒1个、黄椒1个、香菜3棵、大蒜1头、干辣椒8克、食盐3克、葱5克、姜3片、八角1个、蚝油10毫升、白糖1小勺、花雕酒10毫升

食材加工:

1、香菜切段,红黄椒去籽,去两端,切掉中间的筋膜,切菱形段;

2、虾开背,挑去虾线,放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟;

3、辣椒段漏掉种子,清水冲洗;

4、锅子烧热,倒油,烧至7成热,倒入虾;

5、捞出,控油,放在厨房纸上面吸油;

6、将红黄椒和干辣椒段放入油锅,炸1分钟左右,看好火候,防止红椒段炸糊;

7、捞出,放在厨房纸上吸油,葱切段,姜切片;

做法:

8、锅子烧热,倒油,放入葱、姜、蒜、八角,煸炒出香味;

9、放入炸好的虾和辣椒;

10、放入适量的盐和蚝油2勺;

11、放入花雕酒1勺、白糖半勺;

12、煸炒片刻,关火,倒入香菜段;

13、砂锅放在火上烧热,将炒好的虾倒入砂锅内,盖上盖子,边缘淋上少许陈醋,关火上桌即可。

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