干锅香辣虾

食材:

虾500克、红椒1个、黄椒1个、香菜3棵、大蒜1头、干辣椒8克、食盐3克、葱5克、姜3片、八角1个、蚝油10毫升、白糖1小勺、花雕酒10毫升

食材加工:

1、香菜切段，红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段;

2、虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟;

3、辣椒段漏掉种子，清水冲洗;

4、锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾;

5、捞出，控油，放在厨房纸上面吸油;

6、将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊;

7、捞出，放在厨房纸上吸油，葱切段，姜切片;

做法：

8、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味;

9、放入炸好的虾和辣椒;

10、放入适量的盐和蚝油2勺;

11、放入花雕酒1勺、白糖半勺;

12、煸炒片刻，关火，倒入香菜段;

13、砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内，盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。

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