白豆腐

豆腐哪裏都有，但是我們威信的豆腐別有特色。記得在農村的時候，都是用石磨子來磨豆漿的，其實小時候在農村我也推過的。好懷念那個時候！現在做豆腐卻比較省事，都不用石磨來手工磨豆漿了，基本都是用機器來磨的。

石磨

在威信，豆腐的喫法有很多種，每一種喫法都有各自的一番味道。今天小編整理了我們威信人常見的以下幾種喫法，你更喜歡哪一種喫法呢？

01.菜豆腐湯

一青二白，看着都口水都來

菜豆腐湯

在煮好的豆漿中放入洗好的青菜一起煮，威信也叫菜豆花，這可是威信人每家每戶都喜愛的一道菜湯，再打上辣椒蘸水，這個味道不擺了。

02.豆花飯

清爽可口，開胃下飯

豆花飯

威信這種豆花飯，豆花鮮嫩，蘸水香辣， 清爽可口，開胃下飯。用豆花當做下飯菜的一種快餐食品，由一碗豆花，一碗大米飯（其實用包穀飯更有味），一小碟蘸水而組成。

03.豆腐乾

好喫不厭，被譽爲“素火腿”

豆腐乾

豆腐乾，威信本地傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞，豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、等調料，既香又鮮，好喫不厭，被譽爲“素火腿”。

04.臭豆腐

聞起來很臭，喫起來很香

臭豆腐

威信人也特愛喫臭豆腐，這種臭豆腐與其他豆製品一樣都是豆類發酵製品，是通過接種黴菌後，經過發酵而成的傳統食品，聞起來很臭，喫起來很香。

05.黴豆腐

地道家鄉味道

黴豆腐

豆腐乳 這種黴豆腐也叫豆腐乳，它不同於臭豆腐，雖然也很臭。將豆腐切成砣，經過後期發酵，再配上花椒、辣椒等，喫飯的時候來一點，那味道就別提咯。好多外出打工的威信人都要帶點去，正宗的家鄉味道啊！

06.石灰豆腐

別有一番風道

石灰豆腐

石灰豆腐 在威信豆腐還有一種喫法，那就是用石灰醃製，記得小時候逢年過節的時候，家裏自己推豆腐，就會用石灰來醃，保存時間長，而且喫起來也別有一番風道。

扎西小鎮·威信特產

編輯：歐陽姐姐

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