植物性食物中毒防病提示

在众多食源性疾病中，有一类是由于误食有毒植物或者食用因加工、烹调方法不当、未除去有毒成分的植物引起的中毒，这类中毒除出现急性胃肠炎症状外，还可引起其它器官的损害，抢救不及时可引起死亡。

谷雨时节气温升高，雨水充足，适逢野生蘑菇、野菜的生长旺盛期。这个季节也是我省蘑菇、野菜等植物性中毒高发期的开始。野生蘑菇种类繁多，民间一些鉴别方法通常都不靠谱，鉴定需要丰富的专业生物分类学知识，就普通人而言，很难识别。

建议：对于野生蘑菇，建议最好是不采、不买、不卖、不食，以防中毒。同时建议不采食不认识的野菜。

有毒植物还不止这些，还有日常食用的菜豆，发芽马铃薯及新鲜黄花菜等，加工不当也会引起食物中毒。

建议：

预防菜豆中毒，最重要的是要烧熟煮透，在烹调菜豆时，一次加工量不宜过大，要注意将菜豆烹调到失去原有的生绿色，且没有豆腥味方可食用。

发芽较少的马铃薯应彻底挖去芽眼，并扩大削除芽眼周围的部分，这种马铃薯不宜炒吃，应充分煮、炖透。烹调时加醋，可加速毒素的破坏；

食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，可以将鲜黄花菜在开水中烫漂一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶解在水中，此时在烹调可保证安全。此外，秋水仙碱不耐热，大火煮10min左右就能被破坏。

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