苏式素三鲜浇头面

用料

浇头鱼泉雪菜笋丝1包新鲜蚕豆瓣100g小米椒（可选）适量盐适量面汤生抽（六月鲜）2勺老抽（六月鲜）1/2勺白糖1/4勺猪油1勺盐适量调味小葱段或蒜叶段适量面新鲜生面适量

苏式素三鲜浇头面的做法

首先我们来做浇头。

准备材料如图：我用的是鱼泉的雪菜笋丝，鲜而不咸，味道非常好，推荐。

起油锅，倒入少量橄榄油或者色拉油，倒入蚕豆瓣，翻炒一下，颜色变得透亮就可以盛出来了。

⚠️不要太暴力，把蚕豆瓣儿都铲碎

还是那口锅。倒入一些油，拆开整包雪菜笋丝全部倒入锅里翻炒。可能会比较吃油，适量添加一些。

喜欢吃辣的可以加入一些小米椒，很提味的很好吃。

喝汤的小汤勺，挖3勺水倒入锅里。中小火煮1分钟。

加入蚕豆瓣儿，适量盐调味，翻炒一下就可以盛出。

建议一次多做一点，放玻璃饭盒里，三天内吃完。

准备汤底：生抽、老抽、白糖、适量盐调味，加入猪油和葱蒜叶。

倒入适量开水冲开，香气扑面而来。

顺便汤底的同时来煮面。

取一口汤锅，烧多一点水，烧开，分散的抖落面条。面条断生以后就可以捞出来了，久煮就不是苏州面了。

面条捞出，折叠平铺在面条汤中，根根分明。

挖一大勺素三鲜浇头盖上，开吃咯！

一碗汤面暖身

用料

烩面骨头汤青菜香葱白胡椒粉鸡精

一碗汤面暖身的做法

猪腿骨剁碎，在开水锅中煮几分钟，撇去血沫，用清水冲洗干净，放入压力锅，倒入清水，加适量八角，花椒，茴香，桂皮，香叶，葱白，姜片开煮。

把煮好的骨头汤倒入炒锅，再次煮开后，放入甩好的烩面，加入喜欢的青菜，盐，生抽，白胡椒粉，鸡精调味。

出锅撒入香葱，开吃吧

吃一碗Q弹筋道的河南烩面

好暖好满足

做个造型，美美哒。

牛奶辛拉面

用料

牛奶250ml水250ml辛拉面1包肉（根据自己喜好）适量蔬菜适量鸡蛋（可加可不加）1个

拉面（汤头浓郁，非常好吃）的做法

准备最基本的材料：牛奶、水、辛拉面

煮面！把水先倒入锅中，烧开后加入牛奶，再次烧开后放入拉面和调料包

拉面需要煮比较久，注意看好火候，不要一直开大火，面稍软后可加入你喜欢的蔬菜和肉，我加的是午餐肉和西芹

出锅！可以撒一点黑芝麻作为装饰，这样看感觉午餐肉切太大了哈哈哈，下次改进

酸汤面

用料

龙须面或手工细面条适量大葱或小葱一段大蒜三四瓣红辣椒面或油泼辣子适量陈醋3~4小勺海鲜酱油或生抽1小勺熟芝麻1小撮菜籽油适量盐适量鸡精适量青菜和香菜适量生姜一小块

酸汤面的做法

准备食材：葱姜蒜洗净待用。

䓤切成小段，蒜切小粒，姜切丝，再准备适量的熟芝麻和干辣椒面。（没有干辣椒面可以换成油泼辣子，那样味道稍逊色一些。）

准备一个大碗（一定要大一些的碗，因为是汤面哦）放入切好的葱粒。

再放入蒜粒。

再依次放入姜丝、熟芝麻和干辣椒面。（叠放顺序很重要，辣椒面一定要放在最顶层。）

锅中放入适量菜籽油烧至滚烫，然后浇到葱姜蒜和辣椒面上。可以听到滋啦的声音（油一定要泼到所有的食材上。我烧的油有点少了又烧了一些才够用。）这个烧油的锅不要洗哦，如果你勤快，想洗也不拦哦。

然后放入适量盐、陈醋和海鲜酱油。(我平时陈醋和酱油的比例是3:1)大家可以根据自己的口味调整。

家常酱油汤面

--用料--

面条 一人份

生抽 2t

米醋 1t

麻油 适量

冷开水 80-90ml

青蒜末 适量

--做法--

❶烧适量水，水开后，下面，水再次煮开后，加冷水，又开了，再加冷水，这次煮开，面就好了。

❷煮面的时候，调汤底，碗中放醋、生抽、麻油和冷开水。

❸将面捞进碗里，撒上青蒜末。

--小贴士--

❶生抽的分量咸淡正好，可以不必加盐也不必配菜或加浇头，如果不喜欢生抽，可以减一些生抽换成盐。

❷面店里一般使用老抽，这样的汤底清淡一些，有一点淡淡的酱油香味，适合加浇头。

❸面店里一般用的是江西陈醋镇江香醋之类，放的也少，但我一心一意只喜欢上海米醋，够酸，够开胃。

❹青蒜并非必需品，有则绝佳。绝佳！

❺T=tbsp＝一大匙/勺=15ml,t=tsp＝一小匙/勺=5ml，一般我们会买一套量勺便于称量。

超美味快手鸡丝汤面

用料

鸡腿肉（去皮去骨）或鸡胸肉想吃多少加多少生姜三片小青菜（蔬菜）三四颗细面一把（想吃多少加多少。。。）盐适量黑胡椒适量鸡精适量 没有可以不加椒盐粉适量 没有可以不加料酒一小瓶盖 没有可以不加 去腥用的

超美味快手鸡丝汤面的做法

首先把鸡肉解冻。我一般放水龙头下面冲，同时可以洗个菜。

将解冻洗净的鸡肉放到汤锅里，切三片生姜放进去，再倒一小瓶盖料酒，加冷水，放炉子上开大火。

水开后撇去浮沫，然后中火继续煮八到十分钟，确保鸡肉煮熟（可以捞上来把最厚那块扯开看一下熟没熟）。熟了以后把鸡肉捞到一个干净的容器内，凉一凉。

此时你得到一锅干净的鸡汤（把浮沫撇干净），接下来你就可以把青菜放进鸡汤里继续煮了。煮菜的同，你可以开始撕鸡了。

中火煮青菜，加适量盐和鸡精（最好偏咸一点，因为还要放面进去）。用热水壶煮一壶开水。此时可以趁机用手把鸡肉撕成一条一条的。如果鸡肉老的话尽量撕细一点。

把煮好的菜和汤倒进汤碗里。现在你有了一盘鸡丝，一碗鸡汤青菜，一锅滚水。把滚水倒进锅里，放入一把面条，加点盐，等面条煮好。。。

麻油阳春面

--用料--

面条

小青菜

生抽

麻油

--做法--

❶烧开水，加点盐。烫熟小青菜。

❷下面条，经常点些冷水。保持微沸的状态。煮至面条软熟。

❸大碗里放生抽和麻油，冲入沸水（不是煮面的水）。放入面条和小青菜即可。

--小贴士--

❶我们这里的面条（俗称水面）分加碱和不加碱2种。加碱的颜色偏黄，不容易煮烂。我家喜欢吃不加碱的。

❷多放点麻油，超级香~~

-- 香辣酸汤面 --

--用料--

面条 250克

辣椒油 15ml

蒜蓉 适量

小米辣 4一5个

香醋 适量

鸡精 适量

香葱 一根

酱油 适量

盐 少许

花椒油 少许

熟白芝麻 少许

--做法--

❶用机切面（粗细均可）或手擀面，下入锅内煮熟，中途浇二次冷水，这样煮面口感比较劲道。

❷趁锅里煮面时调一个碗汁，用上面所写的调料全部调在一个碗中，和匀备用。

❸将煮好的面条捞出装大碗里，再乘两大勺煮面的热水，倒上已经调好的香辣汁，拌匀即可食用了。

萝卜汤面

冬天吃萝卜可以暖身，那不如把白萝卜加入汤面中，不但暖身还更有营养。

--用料--

白萝卜 200g

胡萝卜 80g

头抽 1大匙

盐 1/2小匙

西兰花 适量

面条 一人份

香油 2小匙

--做法--

❶白萝卜胡萝卜以7：3的比例，分别去皮切丝待用。

❷锅烧热下少许香油，下萝卜丝炒香，倒入头抽小火炒匀，加入400ml左右的水（矿泉水为佳）大火烧开后转小火，盖上锅盖焖20分钟以上即可。

❸另取锅烧开一锅水，下面条和切好的西兰花煮熟捞出装入碗中，再把萝卜高汤倒入碗中即将没过面条，根据个人口味加少许盐拌匀即可。

味噌荞麦汤面

具有日式风情的汤面，用昆布、味增的汤汁煮面，没想到不用高汤的日式面也这样美味。

--用料--

香菇

昆布

姜

豆腐

羽衣甘蓝

荞麦面

味噌

酱油

芝麻油

芝麻

葱花

--做法--

❶香菇、昆布、姜加适量水煮20分钟成高汤，味噌2大勺融开入锅。

❷豆腐切块，香菇切丝，淋少许酱油与芝麻油拌匀，200°C烤10分钟。

❸盐水煮面，出锅前放一把羽衣甘蓝。

❹面条沥水浇高汤，码入豆腐和香菇，点缀芝麻、葱花即可。

蔬菜乌冬面

不用高汤煮面，味道更加清淡，加上丰富的蔬菜，也是营养美味呢！

--用料--

乌冬面 250克

西兰花

西红柿

黑木耳

鸡蛋 1个

混合冻蔬菜(胡萝卜,玉米,青豆)

盐

鸡粉

姜

葱

--做法--

❶西兰花切小块,西红柿切块,葱切葱花,姜切片。

❷黑木耳泡发，鸡蛋打散。

❸烧水,水沸,大火煮乌冬面2-3分钟,捞出。

❹锅内剩下的水,加入葱,姜,混合蔬菜丁,西兰花,西红柿,黑木耳,大火烧开。加盐和鸡粉调味。

❺烧沸,倒入鸡蛋液打鸡蛋花。将汤汁浇在面上即可。

青菜香菇面

就算是厨房小白也可以轻松操作的热汤面，无需高汤但超级温暖！

--用料--

青菜

香菇

龙须面

花椒油（或花椒粉）

辣椒油（或辣椒粉）

麻油

食盐

植物油

生抽

黑胡椒（可省略）

--做法--

❶青菜香菇洗净，香菇切片。

❷开大火，锅中倒入植物油，放入香菇青菜翻炒，倒入生抽翻炒后转中火。

❸加水，放入龙须面，加入辣椒油、花椒油、食盐、黑胡椒，待面烧熟后出锅前加入麻油即可。

葱花酱油面

食材：面条100g、油适量、盐适量、香菇2朵、味极鲜酱油适量、春葱2根、花椒适量、紫林醋适量

做法：

1)把香菇和葱预备好。

2)把油烧热，放花椒炒出香味。

3)再放葱花炒出香味。

4)再放香菇炒出香味。

5)放盐炒匀。

6)倒入酱油。

7)倒入适量的水烧开。

8)再把面煮熟，ok！

9)浇上少量紫林醋，齐活！

阳春面

食材：面条500g、猪油适量、肉汤适量、葱白适量、洋葱适量、香葱适量、紫林醋适量

做法：

1)把洋葱和葱白切成长条

2)把香葱切碎

3)锅里放入适量的猪肉

4)倒入洋葱和葱白翻炒

5)要炒的锅里的料焦焦的

6)预备一锅热水，参加面条

7)用大火煮沸

8)浇一点冷水

9)再次煮沸后即可起锅了

10)在碗里参加肉汤

11)冲入适量的热水

12)再把锅里炒好的料倒进去，参加面条，撒上香葱、浇上紫林醋即可食用

脆花生豆泡汤面

食材：面条200g、豆腐泡180g、油适量、盐适量、花生适量、拌面酱适量、葱适量、紫林醋适量

做法：

1)备好花生，豆泡，面条，拌面酱。

2)豆花用清水微泡一下。

3)再热锅加油，将花生沥水下锅。

4)先小火微炸至均匀受热，最后再转大火催一下即可将花生出锅沥油备用。

5)另起锅，加清水煮开，将面条下锅。

6)煮至面条汤锅里的汤微开时，加适量细盐调味。

7)再将豆泡下锅煮制。

8)煮至豆泡熟，关火加适量葱花。

9)豆泡汤面出锅后，加适量拌面酱、紫林醋。

10)再将炸好的花生参加即可。

骨汤煮面

食材：面条150g、骨汤适量、油菜适量、榨菜适量、香肠适量、紫林醋适量

做法：

1)油菜摘洗洁净备用

2)榨菜切丝，泡水去除咸味

3)备好挂面和一支高汤

4)锅中坐水烧开，加少量盐和油焯烫油菜，这样焯过得油菜比较绿，色彩也好看

5)香肠切片备用

6)锅中坐水，挤入高汤烧开

7)下入面条煮熟

8)放入香肠

9)放入榨菜煮开即可

10)将面条盛入碗中，浇少量紫林醋，摆入焯好的油菜即可食用

酸辣汤面

食材：拉面600公克，盒装豆腐1块，竹笋1支，金针20支，红萝卜1条，木耳3朵，香菇3朵，鸡蛋3颗，金针菇1包，香菜少量，酱油3大匙，香菇精2大匙，盐1大匙，素高汤粉1大匙，素高汤12∼15杯，白醋适量，胡椒粉1/2茶匙

做法:

1）.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用；盒装豆腐切条备用。

2）.鸡蛋打散成蛋液；金针洗净泡软去掉根头后打结；金针菇洗净去根部；香菜洗净切段，备用。

3）.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用。

4）.将素高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，参加作法2的蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可。

西红柿鸡蛋面

食材：西红柿，鸡蛋，面条，葱，色拉油，盐，鸡精，高汤，番茄酱

做法:

1）.西红柿洗净，切丁。

2）.鸡蛋打入碗中，搅匀。

3）.将面条入沸水锅中煮半熟，捞出晾凉。

4）.炒锅放油，放西红柿丁、鸡蛋炒至鸡蛋液凝固。

5）.加高汤（水）、番茄酱、盐、面条同煮。

6）.关火，加鸡精调味，盛入碗中，撒上葱花即可。

担担面

食材：面条300克，虾皮20克，葱花10克，腌香椿30克调味料：辣椒子5克，红油50cc，花椒粉2克，芝麻酱40克，酱油50cc，醋20cc，味精2克，鸡汤100cc

做法:

1）、芝麻酱分次参加鸡汤调开。

2）、然后参加所有调料调匀。

3）、水烧开放下面条。

4）、加冷水再煮。

5）、至熟将面条捞起沥干水分盛碗中。

6）、加虾皮。

7）、将调匀的调料浇在面条上。

8）、撒上葱花，若想要更浓郁的滋味，可再添加熟芝麻或熟花生粒，吃时拌匀即可。

食材：苋菜200克，西红柿2个

做法:

1）.一把野苋菜两个小柿子

2）.去老根留嫩叶

3）.用开水焯一下

4）.热油，葱花爆锅，水开后下挂面，最后加野菜，我还打了一个荷包蛋。

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