1、春季適合喫葡萄乾

喫葡萄能夠滋陰養肝,讓自己擁有一個好氣色。體弱的人食用,還有一定的滋補作用。如果不是產葡萄的季節,喫些葡萄乾也可以起到很好的養肝作用。葡萄中的果酸還能幫助消化、增加食慾,防止肝炎後脂肪肝的發生。葡萄乾是肝炎患者補充鐵的重要來源。

作爲日常食療,則可以把葡萄乾和糯米搭配煮粥,食療作用極佳。不過因糖分較高,所以怕胖、糖尿病患者、容易拉肚子的人要少喫,建議1天不要喫超過半個手掌的量。

2、春季適合喫桑葚幹

桑葚幹既可入食,又可入藥,中醫認爲桑葚味甘酸,性微寒,入心、肝、腎經,爲滋補強壯、養心益智佳果。桑葚幹有滋陰補血功效,能補肝腎之陰,適用於肝腎陰虛體質的人,高血壓患者最適合。

一般建議將桑葚幹煮粥喫,用30克桑葚、糯米60克、冰糖適量,先將桑葚洗乾淨,與糯米同煮,待煮熟後加入冰糖。該粥可以滋補肝陰、養血明目,每日食用一碗桑葚粥不但可以補血,還可以美容,適用於肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰痠、鬚髮早白等,但孕婦慎用。

3、春季適合喫核桃仁

核桃含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素,營養最全面,有養肝補腎、潤腸通便的作用。核桃含磷脂較高,可維護細胞正常代謝,防止腦細胞的衰退,是良好的健腦食品。磷脂中的膽鹼可促進肝細胞中的脂肪代謝,從而減輕脂肪肝的程度。

核桃含有較多脂肪,多食會影響消化,所以不宜一次喫得太多,多食會引起腹瀉。此外,食用時爲保存營養也不宜剝掉核桃仁表面的褐色薄皮。

4、春季適合喫黑棗

幹棗裏最爲推崇的是黑棗和蜜棗,它們每100克含鐵量在3.7-3.9毫克之間,也算是補血食物中的佳品,幹棗中還含有豐富的維生素C,維生素C是促進鐵離子吸收的重要因子,讓機體對鐵的吸收事半功倍。但幹棗含有豐富的膳食纖維,不利消化,所以每日不宜多食,而且最好是煲湯、煮粥食用。

乾果美味食譜

1、鮮奶八寶粥

原料:蓮子、紅豆、綠豆、薏仁、桂圓乾、花生、糯米及葡萄乾各適量。

做法:鍋中倒入適量的水,燒開後,放入蓮子、紅豆、綠豆、薏仁花生、糯米大火燒開後,改小火燜煮,直至黏軟。鍋中放入桂圓乾和葡萄乾,稍微煮一會兒後,將鮮奶倒入煮開即可。

2、栗子粥

原料:大米粥1小碗、栗子3個、精鹽一點點。

做法:將栗子剝去外皮和內皮後研碎。栗子煮熟後,放入大米粥中,攪拌均勻,繼續煮至爛熟。加入一點點精鹽,調勻後即可。

3、核桃奶酪

原料:核桃15克、鮮奶150毫升、糖1小匙、洋粉2克。

做法:核桃先略微壓碎,放入烤箱中烤熟。鮮奶用小火加熱,加入核桃、糖及洋粉調勻。冷卻後,冷藏1 小時即可。

乾果食用注意

1、喫肉後不要喫堅果

堅果熱量較大且脂肪含量較高,如果已經食用較多食物,尤其是肉類等,儘量不要再喫堅果,否則會造成脂肪攝入超標。即使沒有攝入其他食物,也要避免一次食用過多堅果,最好每天別超過一小把。

2、睡前不要喫堅果

由於堅果較爲油膩,喫後會增加消化系統的負擔,因此,睡前1小時儘量不要喫堅果。

3、腹瀉的人不要喫堅果

堅果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用,凡是有腹瀉症狀和消化道急性感染症狀的人,應暫時不要喫堅果,否則會加重腹瀉症狀。

4、上火不要喫堅果

堅果性味溫補,體質虛寒者食用會有滋補的功效。但堅果多通過烘焙、翻炒等方法制成,並會添加大量鹽等調料,這易引起口腔和咽喉乾燥,在出現口腔潰瘍等上火症狀時也不宜多喫堅果,以免加重上火症狀。

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