有一个国外留学回来的朋友，约了几个好友一起吃饭，席间点菜时，我等土人点了不少炒花肠、卤鸭肾等美食。想不到这位海归朋友相当鄙夷，用他的口气说那就是：你们怎么还吃这个？在国外是没人吃动物内脏的，这是低等动物的食物，动物内脏有毒，且胆固醇高等等。有一朋友忍不住回了一句，那鹅肝是怎么回事？

为了不破坏关系，那餐饭我们没有吃到这些低等动物的食物。但是事后回想，国外真的不吃内脏吗？非也，他们吃得厉害，像鹅肝，变着法吃，还是知名美食。不过必须要承认的是，他们吃的花样没有我们多。那么动物内脏真的是藏有毒，含高胆固醇吗？

说法一：吃内脏容易中毒

动物和人一样，肝脏也是解毒器官，吃进去的各种毒素都要经过肝脏的处理；而肾脏也是动物排毒器官，免不了也要接触毒物。如果动物本身有病，或者长期食用有害物质、药物等，那么人们在吃内脏，确实对人体不利。

但是食用家养的或经过动物检验检疫的合格产品，且控制好量、注意烹饪方式，是不会引起中毒，毕竟我国人吃动物内脏的历史不在5000年以下，而因吃内脏中毒的病例少之又少。

说法二：动物内脏高胆固醇

很多人不敢吃内脏的另一个原因就是它们属于高脂肪高胆固醇的食物，事实是这样吗？先来看高脂肪，肥鸭肝、肥鹅肝之类育肥动物肝脏的脂肪含量比较高，通常可达10%～30%，脂肪量确实高，但是正常的肝脏脂肪含量低于5%，比瘦肉还低，属于高蛋白低脂肪食物。

再来看高胆固醇，以肝脏为例，肝脏是胆固醇合成场所，它胆固醇会比瘦肉、鸡蛋等稍多一些，而肾脏和心脏胆固醇含量与普通肉类基本相同，甚至略低一些。

总而言之，2016年的中国居民膳食指南中，并未对胆固醇进行限制。原因是未找到可靠的证据能证明，只要胆固醇吃得多一点，就一定会升高血胆固醇，引发心脑血管疾病。而动物内脏并非不可以吃，只要适量，是不必过于担心的。如果你真的担心身体胆固醇高、血脂高，容易发生血栓，给你推荐一个简单食疗方——喝薏仁金钱柳茶。

配方：10g薏仁+15g金钱柳茶，煎水服用，可代茶饮，每天喝2~3次即可。更简单的方法就是冲泡袋泡茶，一次一茶包。薏仁和金钱柳都是降血脂、有助血管垃圾脂肪粒排出的物质，经常饮用，不仅能帮你降低胆固醇，对其余的三高问题也有很好的防治作用！

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