有一個國外留學回來的朋友，約了幾個好友一起喫飯，席間點菜時，我等土人點了不少炒花腸、滷鴨腎等美食。想不到這位海歸朋友相當鄙夷，用他的口氣說那就是：你們怎麼還喫這個？在國外是沒人喫動物內臟的，這是低等動物的食物，動物內臟有毒，且膽固醇高等等。有一朋友忍不住回了一句，那鵝肝是怎麼回事？

爲了不破壞關係，那餐飯我們沒有喫到這些低等動物的食物。但是事後回想，國外真的不喫內臟嗎？非也，他們喫得厲害，像鵝肝，變着法喫，還是知名美食。不過必須要承認的是，他們喫的花樣沒有我們多。那麼動物內臟真的是藏有毒，含高膽固醇嗎？

說法一：喫內臟容易中毒

動物和人一樣，肝臟也是解毒器官，喫進去的各種毒素都要經過肝臟的處理；而腎臟也是動物排毒器官，免不了也要接觸毒物。如果動物本身有病，或者長期食用有害物質、藥物等，那麼人們在喫內臟，確實對人體不利。

但是食用家養的或經過動物檢驗檢疫的合格產品，且控制好量、注意烹飪方式，是不會引起中毒，畢竟我國人喫動物內臟的歷史不在5000年以下，而因喫內臟中毒的病例少之又少。

說法二：動物內臟高膽固醇

很多人不敢喫內臟的另一個原因就是它們屬於高脂肪高膽固醇的食物，事實是這樣嗎？先來看高脂肪，肥鴨肝、肥鵝肝之類育肥動物肝臟的脂肪含量比較高，通常可達10%～30%，脂肪量確實高，但是正常的肝臟脂肪含量低於5%，比瘦肉還低，屬於高蛋白低脂肪食物。

再來看高膽固醇，以肝臟爲例，肝臟是膽固醇合成場所，它膽固醇會比瘦肉、雞蛋等稍多一些，而腎臟和心臟膽固醇含量與普通肉類基本相同，甚至略低一些。

總而言之，2016年的中國居民膳食指南中，並未對膽固醇進行限制。原因是未找到可靠的證據能證明，只要膽固醇喫得多一點，就一定會升高血膽固醇，引發心腦血管疾病。而動物內臟並非不可以喫，只要適量，是不必過於擔心的。如果你真的擔心身體膽固醇高、血脂高，容易發生血栓，給你推薦一個簡單食療方——喝薏仁金錢柳茶。

配方：10g薏仁+15g金錢柳茶，煎水服用，可代茶飲，每天喝2~3次即可。更簡單的方法就是沖泡袋泡茶，一次一茶包。薏仁和金錢柳都是降血脂、有助血管垃圾脂肪粒排出的物質，經常飲用，不僅能幫你降低膽固醇，對其餘的三高問題也有很好的防治作用！

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